q1468745169662 发表于 2016-07-30 20:41

泡打粉要用的

那是两种都要用吗

我才学的和面，发面。就把发酵粉看好分量温水冲开，倒面里和啊。

我就用安琪酵母都发的很好啊

玲珑妹88 发表于 2016-07-30 21:09

我才学的和面，发面。就把发酵粉看好分量温水冲开，倒面里和啊。

下次去买酵母来试

小敏1986 发表于 2016-07-30 21:52

我就用安琪酵母都发的很好啊1065123

下次我也试试

wo的小猴儿 发表于 2016-07-30 21:02

那是两种都要用吗

都用，我说是做成馒头的形状，生的时候放热的地方发大后在蒸。

wo的小猴儿 发表于 2016-07-30 21:02

那是两种都要用吗

都用，我说是做成馒头的形状，生的时候放热的地方发大后在蒸。

额，用发酵粉就行了，而且至少要四个小时吧

我告诉你网上的都不行，你先弄好温水
在放发酵粉，那个水就和洗米水一样黄再放面粉，然后在面上套个塑料袋发的快，等面和面包一样蓬松的时候揉一揉，再放到一边发一次，等面再一次和面包一样软蓬松后，再把它揉成馒头等馒头的话面硬一点比较好，然后再等馒头发一次变得很轻的时候上锅蒸，一般要发三次面！你试试，这个方法我妈教我的，做了几次都挺好的

甜甜蜜圈 发表于 2016-07-31 10:04

我告诉你网上的都不行，你先弄好温水
在放发酵粉，那个水就和洗米水一样黄再放面粉，然后在面上套个塑料袋发的快，等面和面包一样蓬松的时候揉一揉，再放到一边发一次，等面再一次和面包一样软蓬松后，再把它揉成馒头等馒头的话面硬一点比较好，然后再等馒头发一次变得很轻的时候上锅蒸，一般要发三次面！你试试，这个方法我妈教我的，做了几次都挺好的

好的，那水量要怎么比例，面粉直接放入水里面就等发了吗，要不要拌匀

wo的小猴儿 发表于 2016-07-31 10:37

好的，那水量要怎么比例，面粉直接放入水里面就等发了吗，要不要拌匀

你看看你要揉多少面，先把水调好，做馒头尽量硬一点，刚开始少弄点，发酵粉放水里搅匀，然后放面

泡打粉跟酵母是不同的概念啊

买酵母，好用又便宜。

起过面，其他没做过

面食北方人一般都会。
酵母加温开水泡开和面，蜂窝状就表示发好了。然后揉面整形，整形后上锅前在发一次可以蒸了。
做饼的话可以试试只开水和面，很柔软。有了孩子后，每个妈妈都超能了。晒晒我的面食。只能发一张啊。另开一帖

只用酵母粉发面，发起来后稍微团一下就切小剂子，切好的剂子也不要用力团，拍成片包馅料就行了，然后包好再放置醒一会儿，，放锅蒸时，水烧开后包子上笼后，也要开着盖子醒五分钟再盖盖子，，蒸好的包子很泡啊

用干酵母，耐高糖那种，500g面粉加4到5g酵母再加一两勺白糖，这种天气40分钟面就发好了。先放水放糖然后面粉，最后面粉挖个坑，酵母放坑里面粉盖住，然后和面，和好面放保鲜袋里常温下发面，冬天放烤箱或面包机发酵。我是用的面包机和面，省力。夏天用凉水都可以，水太热会杀死酵母活性。发好面排气，然后切面胚再松驰几分钟就可包包子啦，馒头的话到切面胚那步然后放蒸锅里盖锅盖再醒二十分钟左右，开火蒸15-20分钟，蒸好关火不要急着揭盖，过个五六分钟再揭。

q1468745169662 发表于 2016-07-30 22:37

都用，我说是做成馒头的形状，生的时候放热的地方发大后在蒸。

好的，谢谢

梦梦姑娘 发表于 2016-07-30 23:00

额，用发酵粉就行了，而且至少要四个小时吧

谢谢，我发起来了，好像就半小时，不知道是不是酵母放得比较多

甜甜蜜圈 发表于 2016-07-31 10:54

你看看你要揉多少面，先把水调好，做馒头尽量硬一点，刚开始少弄点，发酵粉放水里搅匀，然后放面

好的，谢谢