最近在朋友圈看到有卖咸鸭蛋的,看到蛋黄满满的流油,看的我那个馋啊!昨天回老家,叔叔家养了好多鸭子生蛋,给了我们几十个,于是我拿30个来做咸鸭蛋。 这是第二次做咸蛋了,外面买的蛋白太咸,单吃蛋黄又太浪费,而自己做的不但干净卫生,蛋白不会太咸,蛋黄也可以像外面卖的那么富的流油喔! 做法好简单的。 鸭蛋洗净晾干水份,放入高度白酒里泡一分钟,在盐里滚一圏,用保鲜膜包起来。全部包好后装在保鲜袋里,然后放太阳下晒半天,保鲜袋密封打包放在阴凉干燥地方一个月左右,冬天要久些,就可以吃啦。 当然,腌好的咸鸭蛋还是生的,吃时要洗净整蛋煮熟的。。 咸蛋配白粥,我最喜欢了! 最后小提示:一次别做太多,因为咸鸭蛋越腌越咸,做太多会要吃好久,到时蛋白会变得太咸无法下口,单吃蛋黄太浪费,我的还是家养土鸭蛋呢,哈哈,请叫我土豪! |
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