臭臭兔的小小妖 发表于 2015-06-03 20:16
<br/>安啦，不辣，就五个泡椒。红的是酸汤番茄酱和西红柿片。蘸水根据自己口味加干辣椒面或者不加。

哈哈，是番茄酱和番茄片啊，吓的一身汗，最近上火中，不敢碰辣的！

xiao甜甜 发表于 2015-06-03 20:24
<br/>哈哈，是番茄酱和番茄片啊，吓的一身汗，最近上火中，不敢碰辣的！

是的，贵州凯里特色菜，用西红柿发酵做底的酸汤鱼。

太厉害了，佩服

快乐朝阳 发表于 2015-06-03 20:26
<br/>太厉害了，佩服

我就是负责摘菜和吃，哈哈，我老公掌勺的。

幸福丢了方向 发表于 2015-06-03 19:21
<br/>怎么做的？看的我口水都流下了。

在某宝上购正宗贵州凯里酸汤鱼配料，它上面有基本的教程。然后建议用铁锅炒料。事前另起一口砂锅，放白水，加入香菜根，老姜片，大葱段，凤尾菇，小葱头熬煮吊汤。炒料好把料之后放入砂锅，加事先码味好的鱼片，建议用花鲢，西红柿片一起熬煮十分钟左右既成。

话说酸汤鱼不是需要发酵么？而且那种鱼很小只有八月份才有

臭臭兔的小小妖 发表于 2015-06-03 20:25
<br/>是的，贵州凯里特色菜，用西红柿发酵做底的酸汤鱼。

哈哈，这样一说简直是开胃菜！

幸福丢了方向 发表于 2015-06-03 19:21
<br/>怎么做的？看的我口水都流下了。

蘸水用酸汤鱼的汤做底，加干辣椒粉，腐乳，小葱和香菜。这个菜很酸爽，很开胃，孕期吃绝对霸道！不爱辣可不加或少加干辣椒粉。

快乐朝阳 发表于 2015-06-03 20:36
<br/>话说酸汤鱼不是需要发酵么？而且那种鱼很小只有八月份才有

是要发酵呀。那个配料里面很重要的番茄酱就是发酵的，就靠这个。我问了贵州我们吃的那家老板，什么鱼都可以。他们提供很多种鱼供顾客选择，我们当时吃的是草鱼还有鲤鱼，野生的。我们这边不好买野鱼，就用花鲢，一样美味！

口水都要流了，我也是去年8月去贵州耍了一圈，对贵州凯里酸汤鱼念念不忘，还给老公说要再去一次贵州吃酸汤鱼……