一直特别喜欢吃双皮奶,外面甜品店,一碗就12块,甚至更贵的, 对于我这个月光族,感觉还是有点贵D 昨晚心血来潮,备好料,准备大干一场,手忙脚乱的,还要边弄边百度, 但出来的结果不太理想,先上图,再说说我的步骤 材料:2瓶伊利纯牛奶,3只鸡蛋,莲子,白糖, 步骤: 1.先把牛奶倒入锅里,热开,然后分别倒在3个碗里,放一边凉着 2.莲子用开水泡着 3.鸡蛋取蛋清,家里没有那个工具,纯手工慢慢弄,第一个弄得好失败,蛋黄都被我弄烂了,一阵百度,才知,鸡蛋两头分别敲破一个洞,这样很快就把蛋清给分了,哈, 搅拌蛋清,用筷子要弄到起泡,确实很难呀,勉强吧 4,凉在一边的牛奶,上面已经结了一层皮,但这层皮好薄呀,而且又不会覆盖整碗牛奶,也勉强着吧,我用小刀把边边划一下,然后慢慢的把牛奶倒出来,留一层皮, 第一碗忘记里面要留点牛奶,预防那层皮粘碗底,结果一碗失败了,但其它的还算过关, 5.在倒出来的牛奶里加入白糖,搅拌,再把蛋清加入,再搅拌, 6.过滤一下,把那些泡泡弄掉,然后再慢慢的延着边沿倒回碗里去,使刚才那层皮浮上来,然后把莲子也从边沿放下去,(原来甜品店的莲子不是一起下去弄的,分别弄好后,把莲子直接放在上面而已) 7.盖上保鲜膜,一定要拉直,不然水一热,那膜软软的,会贴到双皮奶上面,把奶皮给弄掉了,唉,经验呀 8.冷水上锅蒸 ,水开后,火调慢点,15分钟就关火,再闷一下,就完成了, 我就按上面这样做,但不知哪出了问题, 首先那层皮太薄,又不全,要怎么弄,才会第一层皮结得好一点的呀, 口感方面,感觉没有甜品店那些润滑,这是为什么??? 这个比较在行的姐妹帮我一下吧,谢谢 下面再来一碗比较有成就感的吧 木瓜椰子西米露 |