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[美食厨房]

大家都是高手,我也来发发,虽然有点失败,但谁都有第一次的,对吧,哈!!!有懂弄双皮奶的姐妹们进来指导一下呀~~~~~

楼主: 涵儿宝宝
发表于 2013-10-7 11:10 |举报
1632839 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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一直特别喜欢吃双皮奶,外面甜品店,一碗就12块,甚至更贵的,
对于我这个月光族,感觉还是有点贵D

昨晚心血来潮,备好料,准备大干一场,手忙脚乱的,还要边弄边百度,
但出来的结果不太理想,先上图,再说说我的步骤

psb.jpg

材料:2瓶伊利纯牛奶,3只鸡蛋,莲子,白糖,

步骤:

1.先把牛奶倒入锅里,热开,然后分别倒在3个碗里,放一边凉着

2.莲子用开水泡着
          
3.鸡蛋取蛋清,家里没有那个工具,纯手工慢慢弄,第一个弄得好失败,蛋黄都被我弄烂了,一阵百度,才知,鸡蛋两头分别敲破一个洞,这样很快就把蛋清给分了,哈, 搅拌蛋清,用筷子要弄到起泡,确实很难呀,勉强吧
        
4,凉在一边的牛奶,上面已经结了一层皮,但这层皮好薄呀,而且又不会覆盖整碗牛奶,也勉强着吧,我用小刀把边边划一下,然后慢慢的把牛奶倒出来,留一层皮, 第一碗忘记里面要留点牛奶,预防那层皮粘碗底,结果一碗失败了,但其它的还算过关,

5.在倒出来的牛奶里加入白糖,搅拌,再把蛋清加入,再搅拌,

6.过滤一下,把那些泡泡弄掉,然后再慢慢的延着边沿倒回碗里去,使刚才那层皮浮上来,然后把莲子也从边沿放下去,(原来甜品店的莲子不是一起下去弄的,分别弄好后,把莲子直接放在上面而已)

7.盖上保鲜膜,一定要拉直,不然水一热,那膜软软的,会贴到双皮奶上面,把奶皮给弄掉了,唉,经验呀

8.冷水上锅蒸 ,水开后,火调慢点,15分钟就关火,再闷一下,就完成了,

我就按上面这样做,但不知哪出了问题,
首先那层皮太薄,又不全,要怎么弄,才会第一层皮结得好一点的呀,
口感方面,感觉没有甜品店那些润滑,这是为什么???

这个比较在行的姐妹帮我一下吧,谢谢


下面再来一碗比较有成就感的吧
木瓜椰子西米露
psb (1).jpg

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爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2 2017播种红人
天使宝宝 | 发表于 2013-10-7 11:36
没做过,据说挺复杂的。以前做蛋糕的时候也体验过筷子打蛋清这个环节,是很累还不容易打好,如果用电动打蛋器的话瞬间搞定哦
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12
爱心妈妈1 幸福女人 美丽妈妈1
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 11:42
涵宝贝,我准备今晚研究研究自己做一次。。。
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涵儿宝宝 (楼主)
13
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 11:49
小~猫、爱宝宝 发表于 2013-10-7 11:42
<br/>涵宝贝,我准备今晚研究研究自己做一次。。。
<br/><br/>好,弄好后,一起来研究em32
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涵儿宝宝 (楼主)
14
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 11:51
小崔宝 发表于 2013-10-7 11:36
<br/>没做过,据说挺复杂的。以前做蛋糕的时候也体验过筷子打蛋清这个环节,是很累还不容易打好,如果用电动打蛋 ...
<br/><br/>对呀,,确实有点复杂,我把厨房弄乱七八糟的em29
<br/>做出来,没预期的好呀
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涵儿宝宝 (楼主)
15
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 11:51
陌° 发表于 2013-10-7 11:27
<br/>只会吃不会弄的飘过~~
<br/><br/>em30你会弄西米露,我见过
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16
天使宝宝 | 发表于 2013-10-7 12:12 | 来自WAP
我也超爱,又甜又滑╭(╯ε╰)╮,学习下,以后也自己弄
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17
天使宝宝 | 发表于 2013-10-7 12:23
卖相很好的啊,学习学习了,弄给儿子吃,儿子也喜欢吃甜品
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涵儿宝宝 (楼主)
18
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 12:34
小莜宝宝 发表于 2013-10-7 12:12
<br/>我也超爱,又甜又滑╭(╯ε╰)╮,学习下,以后也自己弄
<br/><br/>亲,我就是弄得失败了,不是很滑呀,但又不知在哪出错
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涵儿宝宝 (楼主)
19
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2013-10-7 12:34
尘尘123 发表于 2013-10-7 12:23
<br/>卖相很好的啊,学习学习了,弄给儿子吃,儿子也喜欢吃甜品
<br/><br/>em30
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20
爱心妈妈3 幸福女人 美丽妈妈2
天使宝宝 | 发表于 2013-10-7 12:48
只要的就是等奶凉了后,倒出一半奶后再倒回去的时候,需要让奶皮浮上来!
<br/>这样才能有两层皮哦~你肯定没让第一层奶皮浮上来,所以看到的只有一层皮哦~
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