受台风的影响,这几天凉爽了不少,胃口也好了起来,红烧肉就上了我的餐桌。 准备材料:五花肉一斤,土豆两个,干香菇一把泡发,干辣椒两个,姜一小块,八角一个,花椒少许,冰糖一小把 将五花肉切1-2厘米小块,泡水里洗净,沥干水份 锅中放少许油,将肉倒进锅里进行煸炒,炒至两面金黄色盛出沥出多余油脂。 放冰糖炒糖色,冰糖炒化,大泡泡转小泡泡并伴有糖香味,倒入肉肉生姜八角花椒辣椒进行翻炒,让肉肉均匀上色。加入足够的开水(需要炖一小时以上) 盖上锅盖大火烧开,转小火炖一小时,然后加盐调味,放入香菇土豆,再次盖上锅盖焖十来分钟,待土豆熟后揭盖,大火收汁。加少许醋,待汤汁收干关火。 盛出装盘,开吃。 |