【贴秋膘】青花椒鱼

邦的宝贝

发表于 2017-8-17 22:55 来自疯狂造人 |举报

1985865 楼主直达楼

谢赞，祝你好孕快快来

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1.准备食材
大黑鱼，片好鱼片，鱼头与鱼骨头放一起，鱼片里加入生粉和一个蛋清，用手使劲反复抓7分钟左右，这样可以使鱼片嫩嫩滑滑的。
青花椒可以某宝买，这个是新鲜的花椒，颜色为绿色，买一大包回来分装放冰箱冷冻，要用时拿一份出来水冲洗一下，晾干水分备用，26克青花椒，可以做一份花椒鱼。
生姜三四片；
蒜泥，我剥了两个蒜头，切蒜泥备用；
小红椒两三个，杭椒一根切小圈圈备用；
香菜两根切沫备用；
金针菇、蘑菇、平菇用开水煮一两分钟左右，春笋用开水煮时间长点，大概七八分钟。煮好拿出来用冷水清洗干净，晾干水分备用；
莴苣，切好备用，这个不用过开水哦；
粉丝泡下水捞出备用。
备注:可以放你想吃的任何蔬菜，自行增减
2.热锅放油烧热，放生姜片放青花椒，炒炒，使青花椒的香味释放出来。
3.放鱼头和鱼骨头，放料酒，炒一下，放水大火烧开，调中小火继续烧。（这个水不能太少，毕竟我们还是要喝这个汤）
4.等鱼汤烧到汤厚发白时，放盐调味。
5.加入莴苣、春笋煮两分钟左右，再加入金针菇、蘑菇、平菇煮两分钟左右，再加粉丝煮一分钟左右。这时候蔬菜都熟了
6.用漏勺把锅里所有的菜捞出来放到大海碗里，锅里只有鱼汤。
7.把鱼片用清水冲一下，防止鱼片上的生粉糊汤。当然你也可以不洗，随便你咯。把鱼片放到只剩鱼汤的锅里，大火煮一两分钟左右，鱼片就熟了。关火，把鱼片带汤一起倒入之前装有蔬菜鱼头的大海碗里。
8.最后把香菜、小红椒、杭椒、蒜泥撒到菜上，搞定，可以开吃啦。(备注:蒜泥一定不能省略，超带味，蒜泥和青花椒绝对是好基友，吼吼，吃的时候注意，别吃到小地雷哦，哈哈）
由于做菜的步骤图片太多，我已做了一个长图，就是图五，一目了然哦

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