【贴秋膘】白菜肉卷+油面筋塞肉+排骨饭+炸鸡排

九儿旳麻麻

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1750845 楼主直达楼

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【贴秋膘】白菜肉卷+自制碗汁（清新自然+酸辣爽口）
白菜肉卷:
食材:猪肉泥，白菜叶子
猪肉泥加盐，鸡蛋，拌匀【绞肉泥的时候就放了葱花一起搅碎了】
白菜只要菜叶部分，开水里焯下变软就可以晾凉备用
然后就跟卷春卷一样的方法卷起来放盘子里上锅蒸20分钟左右
碗汁:
蒜头剁碎+盐+白糖+油炸辣椒【自制的，没有的话放老干妈辣椒酱】+生抽+香醋+香油
ps:这碗汁适合凉拌菜，拌面，饺子
油面筋塞肉:
超市有卖的油面筋，我忘记拍照了
之前肉卷用的肉泥，刚好两道菜
油面筋用筷子戳个小洞，把肉泥塞进去
锅里放点油，然后放生姜，蒜头，八角，炸好之后放水和酱油，盐，煮开放入塞好肉的油面筋【水量差不多没过油面筋的四分之三】差不多20分钟左右就熟了，可以留一点汁，拌饭也很好吃
排骨饭:
食材:猪小排，土豆，胡萝卜
猪小排焯水洗净
锅里放油把肋排煎到两面金黄放入生姜，蒜头，八角，继续翻炒，然后放酱油爆锅【我喜欢酱油爆锅之后的酱香味】，料酒
放开水【记得是开水哦！】煮开放盐【这里的盐要咸一点，因为还有米饭呢！】
大米淘洗干净，放压力锅里【一个人带九，压力锅真的是宝】，猪小排煮开了继续煮一时然后把小排挑起来放压力锅里，把各种配料捞起丢弃不用，汤汁也倒进去，煮饭的水量大概没过手背左右
调好模式，大概是煮饭模式就可以【不要害怕排骨不烂啊！因为后面要放了土豆和胡萝卜继续焖】
土豆和胡萝卜切成粒粒
等压力锅可以打开的时候再次把土豆胡萝卜放进去
继续煮饭模式就可以了
至于用什么模式，根据自己的压力锅来调节
炸鸡排:
鸡胸肉片成薄皮
用刀背轻轻砸松，明显可以看到变大
放盆里，然后放蒜末，生姜，盐，食用油，料酒，【因为要給九吃的，我就放的简单，大人吃的就可以加入八角或者奥尔良腌料】抓匀裹上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上
准备:蛋液，干淀粉，面包糠
裹一层蛋液+干淀粉+一层蛋液+干淀粉
最后一次:蛋液+面包糠
下油锅炸到两面金黄
趁热切条装盘
【我炸的鸡排基本上自带美颜】
碎碎叨:
一个人带娃伤不起，这些东西差不多我忙了一天才做好