从小爱吃鱼 发表于 2016-07-17 14:28

哈哈，天热我家也是吃不进去平时做的荤菜，也是每周末卤几斤牛肉，然后每顿切一盘吃。
我觉得你特善于做蔬菜诶！那么清淡的蔬菜也能弄出那么多花样来。
我只擅长肉类和菌菇类，但是现在天热吃不下。上午去菜市场一大圈，看到各种带叶子的蔬菜都不知道该做啥，有些都不知道叫啥。

怎样卤牛肉好吃，肉还不会碎的

赞，赞！七周反应蛮大，不吐整天就胃里翻江倒海，所以三餐吃馒头或者地瓜。看到你晒的这些家常菜，看着好舒服。

陈家猴宝宝 发表于 2016-07-17 16:26

怎样卤牛肉好吃，肉还不会碎的

各地方法都不一样，我用的方法是：先把盐和花椒在锅里稍微炒一下，然后生牛肉泡过几个小时水以后，用盐和花椒涂抹在表层，腌12小时以上，然后焯水，捞出，换一锅水，倒入老卤汁。先煮一个小时，关火焖一个小时，再煮四十分钟，再关火浸泡几个小时。
要诀是两煮两焖。当然关键是要前腿键子肉，否则煮这么久早就烂了。
以前我是一口气煮两三个小时，结果太烂，一切就散。后来学了这个方法，煮好后放冰箱冷藏凉透，也能切成片了。

哎呀，有宝宝了好久没下厨房了，还整天嫌弃我妈做的菜，我忏悔

给你一百个赞~太棒了

从小爱吃鱼 发表于 2016-07-17 14:28

哈哈，天热我家也是吃不进去平时做的荤菜，也是每周末卤几斤牛肉，然后每顿切一盘吃。
我觉得你特善于做蔬菜诶！那么清淡的蔬菜也能弄出那么多花样来。
我只擅长肉类和菌菇类，但是现在天热吃不下。上午去菜市场一大圈，看到各种带叶子的蔬菜都不知道该做啥，有些都不知道叫啥。

是的，我喜欢做素菜，主要觉得荤菜费时间又油腻，但家里老爷子和我老公又爱吃肉，所以我夏天也学着做点卤菜，刚才又去超市买了很多牛腱子，上次是第一次做，很好吃，我看他们很喜欢。我现在正在做咸鸭蛋，早晨喝粥时吃。

....一百个赞。。。
我家人口多，炒菜是顺得君意却顺不了民意，每次炒菜总被嫌弃，不是嫌这个就嫌哪个。。。
每次都想骂人，想吃啥自己来。。。

好贤惠啊！我一周的晚餐加起来，都没这么丰盛！

这几天我比较没有什么胃口，偏偏又饿

厉害。佩服

从小爱吃鱼 发表于 2016-07-17 16:35

各地方法都不一样，我用的方法是：先把盐和花椒在锅里稍微炒一下，然后生牛肉泡过几个小时水以后，用盐和花椒涂抹在表层，腌12小时以上，然后焯水，捞出，换一锅水，倒入老卤汁。先煮一个小时，关火焖一个小时，再煮四十分钟，再关火浸泡几个小时。
要诀是两煮两焖。当然关键是要前腿键子肉，否则煮这么久早就烂了。
以前我是一口气煮两三个小时，结果太烂，一切就散。后来学了这个方法，煮好后放冰箱冷藏凉透，也能切成片了。

非常感谢，我会照着试试的。

陈家猴宝宝 发表于 2016-07-17 21:51

非常感谢，我会照着试试的。

不客气。卤汁的配方网上有好多不同的，你可以根据自己的口味选择合适的。我家那位是东北人，所以我的老卤汁里加了干黄酱和甜面酱，口味重一些。
记得煮完卤汁不要倒啊！过滤装盒冻到冰箱里，下次接着用，这样煮的次数多了，老卤汁味道就越来越好了。

每天好丰盛，我个大肚婆每天在厨房挥汗如雨，就草草两个菜最多了。

上面有很多葱花的那盘是凉拌茄子吗？

太赞了，姐姐，好厨艺

好厨艺，看得我口水直流，给你看看我们全家四口人的昨天的晚餐

厨艺真棒，赞赞赞

那么热的天做那么多啊

荤素搭配有营养啊！

我们家一直是老公做饭，白天他还要在烈日下工作。充满了感激，我下班太晚了