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[美食厨房]

做咸蛋

查看: 12269|回复: 56
发表于 2016-4-3 09:50 来自Android |举报
1226956 楼主
谢赞,祝宝宝宫内健康成长!
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最近在朋友圈看到有卖咸鸭蛋的,看到蛋黄满满的流油,看的我那个馋啊!昨天回老家,叔叔家养了好多鸭子生蛋,给了我们几十个,于是我拿30个来做咸鸭蛋。
这是第二次做咸蛋了,外面买的蛋白太咸,单吃蛋黄又太浪费,而自己做的不但干净卫生,蛋白不会太咸,蛋黄也可以像外面卖的那么富的流油喔!
做法好简单的。
鸭蛋洗净晾干水份,放入高度白酒里泡一分钟,在盐里滚一圏,用保鲜膜包起来。全部包好后装在保鲜袋里,然后放太阳下晒半天,保鲜袋密封打包放在阴凉干燥地方一个月左右,冬天要久些,就可以吃啦。
当然,腌好的咸鸭蛋还是生的,吃时要洗净整蛋煮熟的。。
咸蛋配白粥,我最喜欢了!

最后小提示:一次别做太多,因为咸鸭蛋越腌越咸,做太多会要吃好久,到时蛋白会变得太咸无法下口,单吃蛋黄太浪费,我的还是家养土鸭蛋呢,哈哈,请叫我土豪!
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小媚2013 (楼主)
2
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:50 | 来自Android
我竟然忘记上图了,晕!!!<br/>
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小媚2013 (楼主)
3
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:51 | 来自Android
泡高度白酒<br/>
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小媚2013 (楼主)
4
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:52 | 来自Android
裹盐<br/>
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小媚2013 (楼主)
5
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:52 | 来自Android
保鲜膜包起来<br/>
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小媚2013 (楼主)
6
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:53 | 来自Android
包紧密些<br/>
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7
十二级宝宝 | 备孕中 | 发表于 2016-4-3 09:55 | 来自疯狂造人
我们这都是放在盐水里泡着,具体做法不知道
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小媚2013 (楼主)
8
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:57 | 来自Android
最后罗嗦一句:咸蛋用保鲜袋放置阴凉干燥地方时,底下要放个接水的盘子,因为后期盐融化了成盐水会流出保鲜袋。<br/>  <br/> 看我写得多详细啊,经验全部总结给大家了,不赞不行,哈哈
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小媚2013 (楼主)
9
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 09:59 | 来自Android
敏儿的一一七七 发表于 2016-04-03 09:55
<br/>我们这都是放在盐水里泡着,具体做法不知道
也是可以的,因为我没那么大的罐子,所以用这方法做
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10
十二级宝宝 | 备孕中 | 发表于 2016-4-3 10:00 | 来自疯狂造人
小媚2013 发表于 2016-04-03 09:59
<br/>也是可以的,因为我没那么大的罐子,所以用这方法做
我只见过捞出来吃的时候,没见过做的时候,所以知道在水了泡,但是不知道做法,哈哈
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11
天使宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:02 | 来自Android
真能干,我刚买了一盒海咸蛋,黄都是油,你这个整完黄油多么
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小媚2013 (楼主)
12
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:06 | 来自Android
敏儿的一一七七 发表于 2016-04-03 10:00
<br/>我只见过捞出来吃的时候,没见过做的时候,所以知道在水了泡,但是不知道做法,哈哈
我叔是泡红泥,网上也看到泡盐水的,那些更简单。但我想为咸鸭蛋还得买个大罐就太占地方了,所以我都是用裹盐法。其实效果都是一样,我上次做得出油也超级多,很好吃
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小媚2013 (楼主)
13
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:07 | 来自Android
羽er 发表于 2016-04-03 10:02
<br/>真能干,我刚买了一盒海咸蛋,黄都是油,你这个整完黄油多么
去年做过一次,出油非常多,蛋白又不咸,很好吃。外面买的蛋白太咸了
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14
天使宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:10 | 来自Android
小媚2013 发表于 2016-04-03 10:07
<br/>去年做过一次,出油非常多,蛋白又不咸,很好吃。外面买的蛋白太咸了
收藏,等我不懒得时候弄一下,你还有啥绝活,尽管亮吧,哈哈
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15
十二级宝宝 | 备孕中 | 发表于 2016-4-3 10:12 | 来自疯狂造人
小媚2013 发表于 2016-04-03 10:06
<br/>我叔是泡红泥,网上也看到泡盐水的,那些更简单。但我想为咸鸭蛋还得买个大罐就太占地方了,所以我都是用裹盐法。其实效果都是一样,我上次做得出油也超级多,很好吃
真的很佩服你,每天都闲不住,做各种好吃的,我是啥也不会,也懒的学,在吃和偷懒之间我还是选择了偷懒,哈哈
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小媚2013 (楼主)
16
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:17 | 来自Android
敏儿的一一七七 发表于 2016-04-03 10:12
<br/>真的很佩服你,每天都闲不住,做各种好吃的,我是啥也不会,也懒的学,在吃和偷懒之间我还是选择了偷懒,哈哈
我是吃货,因为爱吃所以有动力做
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17
天使宝宝 | 产后(大宝)恢复期 | 发表于 2016-4-3 10:40 | 来自疯狂造人
我刚腌完,弄了50个
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小媚2013 (楼主)
18
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:52 | 来自Android
宝妞妞love 发表于 2016-04-03 10:40
<br/>我刚腌完,弄了50个
这么多哦。哈哈
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19
十四级宝宝 | 发表于 2016-4-3 10:54 | 来自iPhone
厉害!太厉害了吧!要不要这么能干呀!
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小媚2013 (楼主)
20
十五级宝宝 | 发表于 2016-4-3 11:04 | 来自Android
薄荷草的诱惑 发表于 2016-04-03 11:01
<br/>问题来了,我找不到哪里有卖鸭蛋的
超市啊
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