我特别佩服做包子的，太难过，我想吃我妈做的包子了5555555555

胖曦妈妈 发表于 2016-03-06 09:10
<br/>面粉随便什么面粉都可以的，最普通面粉也可以的。发面也很简单的，放点纯奶，一小勺白糖，热水，适量的酵母粉，搅一搅，温度调的稍微比手温高点，放入适量的面粉，和成面团，软硬跟手面或者棉花被的软硬差不多就行。可以适当软一些，包子皮好吃！很简单的，多弄几次就都知道了。

嗯嗯。。。。收藏先，以后试试，很详细的方法，就差实践了

是用中筋小麦粉吗？我做出来的颜色很黄。

开启二胎时代 发表于 2016-03-06 12:53
<br/>酵母的量要多少呢，多少克这样，不放泡打粉吗

安琪酵母小袋装我是一般用三次，面大概是中小碗两碗左右。放糖最好，不放泡打粉。

yeyu921 发表于 2016-03-06 13:35
<br/>亲，求步骤，求清单。我就是发面不好，那个酵母适量是多少啊，还有面粉多少克加多少克酵母。原谅南方妹子不懂啊

这个没有非常具体的量，我都是大概的量。中小碗两碗面粉用3分之一的小袋的安琪酵母。大概2到3小时面就开了。参考步骤如下1、一袋240克纯奶1到2小勺白糖，1/3袋安琪酵母，半碗热水混合到面盆中，使水温稍高于手温即可。2、放入大概两中小碗面粉，和成面团。3、盖上湿笼布，再加盖盖子。4、等面发期间，调包子馅！5、包子包好放入锅中，等水开后20分钟左右关火，焖3分钟左右起锅。

发高主人 发表于 2016-03-06 18:07
<br/>是用中筋小麦粉吗？我做出来的颜色很黄。

嗯，我用的是普通面粉，可能是放了牛奶的原因，比较显白！

我不会打绉绉

yeyu921 发表于 2016-03-06 19:21
<br/>谢谢宝妈的分享，那个热水是开水吗？那些配料全放进热水吗？

热水就行，开不开都行，热水最后慢慢放，调到最后的温度比手温稍高一点就可以，搅一下，使白糖和酵母粉都融化。

胖曦妈妈 发表于 2016-03-06 18:38
<br/>安琪酵母小袋装我是一般用三次，面大概是中小碗两碗左右。放糖最好，不放泡打粉。

好的，谢谢啦

yeyu921 发表于 2016-03-06 19:55
<br/>好的，我喜欢做馒头包子，但做的不好。不过我没加牛奶和糖，这回试试

喜欢做多做几次就好了，自己做的好吃又放心！

小马马一号 发表于 2016-03-06 14:27
<br/>我特别佩服做包子的，太难过，我想吃我妈做的包子了5555555555

因为女儿要吃才做的，有了孩子的女人都拿孩子的话当圣旨了！想吃给妈妈说，再忙也要做给你吃的。

心灵手巧，我都不敢尝试

宇航060930 发表于 2016-03-06 19:01
<br/>我不会打绉绉

包子皮不要弄太大，摊在左手手掌心上，另一只手用勺往中心压馅，放好适量的馅，左手手指头往里收，右手慢慢沿着面边捏，不要松前面的，一直捏一圈，最后就可以了。

刘星宇的妈咪 发表于 2016-03-06 21:01
<br/>心灵手巧，我都不敢尝试

哈哈，自己吃的没关系啊！多做几次就都能做好了。

我之前也是和你这个步骤差不多做的，用开水把冰糖融化之后加牛奶，这时候也是温水了再加酵母，但是1 2 小时过去了那个面还是硬邦邦的诶，我婆婆说要5 6 小时发面才行，后面就没试验了

hjx163 发表于 2016-03-08 11:04
<br/>我之前也是和你这个步骤差不多做的，用开水把冰糖融化之后加牛奶，这时候也是温水了再加酵母，但是1 2 小时过去了那个面还是硬邦邦的诶，我婆婆说要5 6 小时发面才行，后面就没试验了

我用的是白糖，你是不是酵母粉放少了？我从来没有碰到过面不发的情况。

回复 胖曦妈妈
<br/>我用的是白糖，你是不是酵母粉放少了？我从来没有碰到过面不发的情况。

<br/><br/>2块钱一包的酵母，那人说可以分很多次放，放的不少啊，下次再实践实践，菜场那个卖包菜包子的搬走了，现在天天想吃包菜包子，我们本地人包子没有青菜包菜的，估计显麻烦把，下次自己打算试验下，包菜包子蒸起来里面带油的，不知道需要不需要把包菜先炒了再包，你包菜的馅料是怎么弄的？

hjx163 发表于 2016-03-08 11:12
<br/><br/><br/>2块钱一包的酵母，那人说可以分很多次放，放的不少啊，下次再实践实践，菜场那个卖包菜包子的搬走了，现在天天想吃包菜包子，我们本地人包子没有青菜包菜的，估计显麻烦把，下次自己打算试验下，包菜包子蒸起来里面带油的，不知道需要不需要把包菜先炒了再包，你包菜的馅料是怎么弄的？

就安琪酵母最小袋的那种，我一般就放三次。包菜一般都会过水，水开后放锅里大概一分钟变了色就捞出来放凉水里冰一下。不过水的话盐腌一下出水太多了，不好弄！

贤惠的女人，羡慕。