加盐是加了两次吗？搓丝的时候加一次，装罐的时候加一次，各加多少盐啊？按两个芥菜头的话

回复 ivyzyf
<br/>熬汁，我放的是醋和花椒八角等大料，大火烧开，小火熬一会关火。

<br/><br/>熬这个汁要加水吗

繁花深处 发表于 2015-11-19 08:27
<br/>加盐是加了两次吗？搓丝的时候加一次，装罐的时候加一次，各加多少盐啊？按两个芥菜头的话

就是搓丝时加盐，一个加一小勺。

兜兜转转转 发表于 2015-11-19 09:07
<br/><br/><br/>熬这个汁要加水吗

不要，就是放醋当汁。

红鼠标 发表于 2015-11-19 04:14
<br/>姐姐好厉害！

我现在精力旺盛时间多，没事就研究吃的。

看着好吃，做出来是酸味的吗？醋是陈醋？还有是等汁凉了再放菜头去拌？

乔巴mm 发表于 2015-11-19 10:20
<br/>看着好吃，做出来是酸味的吗？醋是陈醋？还有是等汁凉了再放菜头去拌？

是滴，貌似也没那么严格。

这个大头菜我家以前冬天经常做，切丝过热水烫熟淋干水，里面放煮熟的黄豆，然后包住焖个三五天就可以吃了，是直接放盐酱油醋当凉拌菜，配粥或下酒挺好。我们那做的很简单，不放汁什么的，看起来肯定没你这个好吃，呵呵。

xiaohua011 发表于 2015-11-19 10:29
<br/>这个大头菜我家以前冬天经常做，切丝过热水烫熟淋干水，里面放煮熟的黄豆，然后包住焖个三五天就可以吃了，是直接放盐酱油醋当凉拌菜，配粥或下酒挺好。我们那做的很简单，不放汁什么的，看起来肯定没你这个好吃，呵呵。

听着也好吃，应该有更多种做法，我准备多尝试几种。

薄荷草的诱惑 发表于 2015-11-19 10:28
<br/><br/><br/>熬汁给油妈？还是就直接是醋，白醋还是黑醋

不给油，我用的是我们江苏这边的镇江香醋。