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[美食厨房]

铁蛋包子!请看图

查看: 17179|回复: 47
来自疯狂造人 |举报
1717947 楼主
谢谢亲的鼓励,爱你!
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20金豆
美女们,包子怎么做才蓬松啊?求支招,我用的是自发小麦粉,惨了!

最佳答案

春来江水绿如蓝 查看完整内容

你和面的时候,酵母用温水,就是一点温的,不能烫手的。如果你用的冷水发面很慢的话,可以把盆子放到温水里,这样发酵也会快。还有你面发好后就不要放太多面粉去和了,否则这些面粉没有经过发酵,当然就是硬疙瘩啦!
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2
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自Android
你和面的时候,酵母用温水,就是一点温的,不能烫手的。如果你用的冷水发面很慢的话,可以把盆子放到温水里,这样发酵也会快。还有你面发好后就不要放太多面粉去和了,否则这些面粉没有经过发酵,当然就是硬疙瘩啦!
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qzone_993760 (楼主)
3
十六级宝宝 | | 来自疯狂造人
唉,怎么能这样呢?!<br/>
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4
十六级宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
用酵母,发的好。
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qzone_993760 (楼主)
5
十六级宝宝 | | 来自疯狂造人
为我专属 发表于 2015-11-09 18:12
<br/>用酵母,发的好。
自发粉里面不是有酵母了吗?
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6
天使宝宝 | | 来自Android
看着像烫面的
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7
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
不管是用酵母还是自发粉,在你做包子之前有没有观察过你的面团有没有发酵到比和面时大一两倍呢。
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qzone_993760 (楼主)
8
十六级宝宝 | | 来自疯狂造人
冬天MM 发表于 2015-11-09 18:24
<br/>不管是用酵母还是自发粉,在你做包子之前有没有观察过你的面团有没有发酵到比和面时大一两倍呢。
是啊!硬得很,呜呜
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qzone_993760 (楼主)
9
十六级宝宝 | | 来自疯狂造人
冬天MM 发表于 2015-11-09 18:24
<br/>不管是用酵母还是自发粉,在你做包子之前有没有观察过你的面团有没有发酵到比和面时大一两倍呢。
没有,一样大的呢!
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10
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自疯狂造人
走走停停24 发表于 2015-11-09 18:18
<br/>看着像烫面的
额,对,我也想说来的,突然想不起来怎么说了,我想说水多了。<br/>应该是因为楼主和面的水太热了
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