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手机照片满了，我要清照片了，发现这个蛋黄酥我都没传过了。刚好四妹有美食活动，我来参加啦，四妹，能上榜不？！
话说做蛋黄酥太累了！猪油是我买猪板油熬的，豆沙是我自己炒的，连蛋黄都是我买整只咸蛋剥蛋黄的，因为听说现在很袋装的蛋黄都是假的。中国造假能力国际应该给颁个诺贝尔奖啊，简直出神入化的地步！你说哪天我会不会自己制咸鸭蛋来剥蛋黄呢，哈哈！ 配料： 油皮：中筋面粉225克，猪油81克，糖粉45克，水90克 油酥：低粉180克，猪油90克， 馅：豆沙600克，咸蛋黄24个【蛋黄先洒点酒放烤箱烤几分钟】 
1，豆沙包入蛋黄
2，全部包好用保鲜膜包好。
3，油皮所有材料混合，用手揉出筋膜，就是手套膜，做面包安全阶段那样，大概要揉20分钟左右。不建议放面包机，太滑了面包机抓不住揉不出要的效果。揉好醒发20分钟后，分出24份（因为我做两种的，所以有大面团和小面团两种）
4，油酥也揉成团，醒发20分钟，后分24份，然后油皮包住油酥，用擀面杖擀成长舌形
5，卷起，用保鲜膜盖住，醒发20分钟
6，醒发好后，重复上一步，就是擀长条，卷起，在醒发20分钟。醒发好，折被子那样，把两头折向中间，两折产生三个面。
7，把四角收紧，弄成圆形，擀开，包入豆沙馅，用虎口包入法包好。
8，如此全部包好，然后表面涂上蛋黄，撒点黑芝麻，入烤箱。中层，160度，30分钟。
9，烤好了。我做了两种，那种更漂亮啊？
掰开，哈哈，这个的蛋黄太小了，而且被我吃了，下次包大蛋黄才行，要不怎么叫蛋黄酥，强调的就是蛋黄啊
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小媚2013
(楼主)
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13
楼
十五级宝宝
| 发表于 2015-10-16 20:50
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14
楼
十二级宝宝
| 发表于 2015-10-16 20:53
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