现在稍微会了很简单的烘培,但时间久了,就特别想做一款不加任何油类的健康面包,其实稍微了解烘培的人都知道滴,做面包是需要很大勇气的,因为太耗时耗力,不过今天的这款无油牛奶小面包蛮吸引我的,所以啦,豁出去了,本姑娘今天以身试法,给大家极力推荐这款小面包,我是第一次做,成品口感还不错,不过喜好更甜一点的可以多加一些棉糖@ 首先,当然要准备好食材啦,注意看哦! 高筋面粉:600g 酵母粉:6g 伊利纯牛奶:240ml(220ml+20ml) 鸡蛋:一枚(只用蛋黄) 水(稍微温) 盐:6g 棉糖:50g 如果图所示: 好啦,接下来就要开始我们的操作之旅啦! 第一步:把牛奶(220ml的那份,其余20ml留着用来刷面包的)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋粉! 第二步:倒入高筋粉后开始揉搓,可以使出你的浑身解数,也可以对着面团发怒摔打,这也是做面包比较费体力的一个步骤,我是摔摔打打了一个多小时,没有怎么看到传说中的手套膜,不过面团也蛮有韧劲了,我就此罢手,实在是没力气了,要是家里有面包机的姐妹们可就省大劲儿了,把所有食材往机子里一放,按个键就可以毫无顾忌的去做别的事情啦。揉好的面团包上保鲜膜,放在温暖的地方发酵! 第三步:面团大概发酵到2.5倍大,用手拨开,里面全是发酵的窟窿即可!我发酵好的面团还稍微欠些火候,姐妹们可以参照我的图再稍微时间长一些@ 第四步:把面团揪成大小差不多的剂子,用手团圆,哈哈,我团的大家就凑合着看吧,因为不是太圆,团好后码在烤盘里,注意哦,码的时候每个之间要留出些许空隙,这样有利于稍后再次充分发酵。 第五步:完全码好后用保鲜袋套上烤盘,这样可以防止小家伙们干皮,放温暖的地方再发酵1个小时左右,是够费事滴! 第六步:取下保鲜袋,每个可爱的小家伙儿已经发酵到紧紧挨在一块儿不愿分开喽,来看看萌萌滴它们! 第七步:蛋黄(只要蛋黄哦)和剩下的20ml牛奶搅匀,均匀刷在可爱的面包剂子上,多刷几遍,这么成品会更香甜哦,嘿嘿~ 瞧,刷过蛋液的小家伙儿们有没有很漂亮,油光发亮哒,看着就不错,有没有! 第八步:在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,设置为200度,中层烤,时间设定23分钟,空烤5分钟后,在时间还剩18分钟的时候将烤盘送入即可,接下来就安安静静等待那清脆的结束声,噢耶,我做的热乎新鲜出炉的牛奶小面包耶,先观赏一下它整体的庐山真面目@ 再来看看里面的内部组织,看起来没有外面卖的那么蓬松,与我实在没有劲儿揉成手套膜有关啦,家里有面包机的姐妹们不用担心这个问题,不过我觉得口感还不错,挺香甜的,如果喜好更甜些的姐妹可以适量多加一些棉糖哦! 好啦,整个制作过程和成品都展示完毕,这款健康香甜的牛奶小面包,你们会了吗?如果觉得还不错的话,点个赞给我更大的动力吧,吼吼~~~ |