亲，你很难买到仔鸭和鲜新鸭血的！正宗的血鸭很难吃到哦！做法比较难，得很有经验才行呢！

楠瑟枫萧 发表于 2014-03-03 22:18
<br/>亲，你很难买到仔鸭和鲜新鸭血的！正宗的血鸭很难吃到哦！做法比较难，得很有经验才行呢！

如果我买活的鸭仔就可以用它自己的血咯，但是一只的够不够了？还要那些材料了？亲

永州血鸭

反正我到现在还没觉得哪家饭店做的血鸭好吃。

你若安好@@@ 发表于 2014-3-3 21:01
<br/>亲，怎么做？教我吧

<br/><br/>其实我也不会，就肉和姜蒜一起油炒，炒到四成熟将血淋下去再接着炒，到熟为止；不过目前我还没成功过，都只是管吃而已

80后准妈咪 发表于 2014-03-04 08:49
<br/><br/><br/>其实我也不会，就肉和姜蒜一起油炒，炒到四成熟将血淋下去再接着炒，到熟为止；不过目前我还没成功过，都只是管吃而已

哦，谢谢，那辣椒之类的什么时候放啊，

你若安好@@@ 发表于 2014-03-04 07:57
<br/>如果我买活的鸭仔就可以用它自己的血咯，但是一只的够不够了？还要那些材料了？亲

仔鸭可不是市场上普通的鸭哦！不是哪都有卖哦！你确定能买到吗？？如果有就要靠自己去摸索了，方法网上也有，但各种调料的分量，各个步骤的时间是靠经验的！

你若安好@@@ 发表于 2014-03-03 21:53
<br/>哦，那怎么做啊亲

我说的这个可能和楼主说的不同，呵呵。

估计你问的是永州的血鸭吧？我们那叫做血浆鸭，也是特别好吃~！
<br/>活鸭子宰鸭的时候就要把血给留住，为了防止血凝固，需要用凉开水+盐（多一点）+酸水（自己酸水坛子的，没有也可以不放），不过一般还是会凝固的，只是不会凝固得太厉害。配料是：线椒（狠辣的那种辣椒）+生姜+大蒜头，都是切成片，五花肉也切片，鸭子还是剁成块，先煸炒，一定要把鸭子的水分煸炒干净，炒出那个有点油炸出来的香味，然后放入一点点白酒，会更香，继续翻炒几下，加入线椒翻炒，可以少量加点水煮一会，再加入生姜片和大蒜片。快熟的时候加入开始的那些鸭血，快速翻炒按压，不然鸭血成块熟了就酱不起来了，成功做出来后是鸭肉和辣椒生姜大蒜加起来外面有有血的那种酱丝~~我们那边配料和鸭肉的比例差不多1:1，甚至配料更多，因为配料比鸭肉更有味~~现在在外地，所以吃不到家里正宗的，因为这边活鸭子少，而且一般是老鸭，做这个需要仔鸭，所以一般在超市买半边鸭用甜面酱来做着吃~~味道也不错，少了鸭血做的那种香味~~实在馋的时候老公就做做这个以甜面酱代替的血浆鸭~

你可以百度下：血浆鸭~~看是不是你要吃的那种哈~和永州的 血鸭不太一样~