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[美食厨房]

德德妈上新菜啦~酱牛肉~满屋飘香啊!

楼主: vivian202359
79749167 楼主
谢赞,祝你好孕快快来
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攻略是文怡家常菜里的,具体如下(配我自己的步骤分解图):


 


【PS.:原本每天下午三四点是和婆婆一起带德德宝宝出去逛公园晒太阳的时间,正好今天周末,德德爸在家,所以我就偷懒没有去,而是在家整这个酱牛肉,哈哈!】


 


原料: 牛腱子(2) 大葱(1 ) (1 ) 大料(3 ) 花椒(40) 桂皮(1 ) 香叶(2 ) 丁香(8)【PS.:香叶和丁香我不知道是神马东东所以就没放,我放了两片柠檬叶】


20140105_113840.jpg


本来的调料包是上面的,我自己加了几个私人珍藏的干辣椒,逮着机会放辣椒我岂能错过?!


20140105_114120.jpg


调料: 生抽(10汤匙(150ml ) 老抽(4汤匙(60ml) 豆瓣酱(4汤匙(60克))【你们看到的那一碗是我把生抽150ml和老抽60ml混在一起了,反正下锅也都不分彼此了,哈哈】


20140105_153047.jpg


 


制作步骤:
做法:
1
)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。


20140105_121438.jpg



2)锅中倒入清水,放入牛腱子,大火煮开后,撇去浮沫,然后将牛腱子捞出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。


清水入锅放牛腱子:


20140105_150700.jpg


煮开了撇浮沫:


20140105_151442.jpg


冷水浸泡:


20140105_152120.jpg



3)然后捞出肉,放入锅中,倒入清水煮开后,再撇去少量浮沫,然后放入葱姜和调料包(大料,花椒,桂皮,香叶,丁香装入一次性无纺布料包),加入豆瓣酱,生抽,老抽搅匀后盖上盖子,改成中小后炖1个半小时。


所有料都下锅啦:
20140105_155459.jpg


炖好了:


20140105_173457.jpg


捞起准备常温风干2H:


20140105_174006.jpg


 


4)捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中,大火煮15分钟即可。


回锅煮了15分钟再捞起:


20140105_174216.jpg


最后切片装盘,哈哈:


20140105_184056.jpg


 


然后那个汤我准备明天整点儿海带卷豆皮放进去卤卤,味道应该不错滴!


事实是,我们后来又往汤里扔了海带卷豆皮,还有莲藕,味道真心赞!


20140106_164249.jpg


20140106_194459.jpg

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41
爱心妈妈2
十六级宝宝 | 备孕中 |
太牛了,楼主还可以放鸡蛋进去卤卤,相信也很赞。
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vivian202359 (楼主)
42
天使宝宝 | 备孕中 |
想当宝宝的妈 发表于 2014-1-6 13:14
<br/>太牛了,楼主还可以放鸡蛋进去卤卤,相信也很赞。
<br/><br/>鸡蛋应该也不错的,我们准备放海带卷豆皮进去卤呢,嘿嘿!
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vivian202359 (楼主)
43
天使宝宝 | 备孕中 |
若伊宝宝 发表于 2014-1-6 00:35
<br/>哈哈,从西安带回来的,比这边的好吃!
<br/><br/>你还真别说,西北的牛肉就是好吃啊!
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vivian202359 (楼主)
44
天使宝宝 | 备孕中 |
乐乐回来了 发表于 2014-1-6 00:15
<br/>我也是,牛肉看起来好好吃。我能说还是下手买了两斤麻辣牦牛肉么?呜呜,实在控制不住呀,忍了好久了 ...
<br/><br/>偶尔吃点儿没事儿的哈,情感还是战胜了理智哇
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vivian202359 (楼主)
45
天使宝宝 | 备孕中 |
家有小小豪。 发表于 2014-1-5 23:57
<br/>边拍照边做会不会手忙脚乱~
<br/>
<br/>不过好好吃的样子~
<br/><br/>这个不是炒菜,可以慢慢来的,哈哈哈,不会手忙脚乱
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vivian202359 (楼主)
46
天使宝宝 | 备孕中 |
janldog 发表于 2014-1-5 23:15
<br/>文怡的我经常看,这个好吃不?
<br/><br/>绝对好吃,哈哈!
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vivian202359 (楼主)
47
天使宝宝 | 备孕中 |
夏天的爱情 发表于 2014-1-5 22:37
<br/>刀功也不错呀,味道也好,真羡慕啊。话说现在的牛肉价格真的有点不敢看啦。 ...
<br/><br/>我是某丰优选特价买的,牛腱子,59块1000g,不算贵啊
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vivian202359 (楼主)
48
天使宝宝 | 备孕中 |
夏天的爱情 发表于 2014-1-5 22:37
<br/>刀功也不错呀,味道也好,真羡慕啊。话说现在的牛肉价格真的有点不敢看啦。 ...
<br/><br/>刀功也就一般还行,不算太突出啊,过奖了呢
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49
天使宝宝 | 备孕中 | | 来自WAP
香叶跟提味的。我做肉喜欢放香叶
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vivian202359 (楼主)
50
天使宝宝 | 备孕中 |
两个早晨 发表于 2014-1-6 14:29
<br/>香叶跟提味的。我做肉喜欢放香叶
<br/><br/>香叶是啥叶啊,我真是不知道,所以也不知道哪儿买去,就没放呢。
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