月饼我还没有做过，应该挺难的吧

小崔宝 发表于 2013-8-1 13:55
<br/>月饼我还没有做过，应该挺难的吧

<br/><br/>照着网上的配方做的。也很简单。
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以前做的五仁月饼

 

原料：

月饼皮：中筋面粉150克、奶粉8克、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克、蜂蜜50克、麦芽糖50克、熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50％糯米粉）、熟油35克、凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。

辅料：

蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）

做法：

1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。

2、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。

3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可。

4、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。

5、将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形。

6、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。

7、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。

8、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

9、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

这段时间紫薯三块钱一斤，买了很多放家里。可以打紫薯汗，做紫薯糕，蒸米饭里面也好吃，紫薯的营养价值也蛮高的。

在论坛里看到有MM说喝桂圆红枣茶对身体好，买了两包回来。做雪糕的时候在牛奶里放了几个红枣用料理机打碎。味道好极了

 

牛奶250ML,鸡蛋黄一只，淀粉（玉米淀粉/红薯淀粉）一汤勺。糖（蜂蜜）30克

牛奶里可以加柠檬汁。或者蜜红豆。

 

准备食材，将玉米淀粉放入碗中。

碗中放入白糖。

倒入牛奶。

 再将一只蛋黄放入碗中搅拌均匀。

用滤网将混合液过滤一遍。

 将过滤好的液体倒入小锅里上火加热，出现沸腾泡泡，立刻转微火，煮至液体变的浓稠，中间要不停搅拌以防糊锅。

先在模具里放上几粒蜜豆。

在将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中，中间再加入些蜜豆。

盖上模具盖子，放入冰箱冷冻室冷藏约5小时以上。

 吃的时候将冰棒连着模具用水冲一下，或者在室温里放一两分钟就很容易取出了。

面包晚上烤好，早上起来热一下再放玉米沙拉

 

材料：高粉250克，鸡蛋1个，面包机自带勺子奶粉2大勺，油2大勺，白砂糖3大勺，鲜牛奶120毫升，盐1/2小勺，干酵母1小勺，火腿肠、甜玉米粒，沙拉酱

1.高粉，鸡蛋，奶粉，油，白砂糖，鲜牛奶，盐，干酵母，全部加入面包机和面桶。盐和糖不要接触，对角放，面粉上面挖个小窝，放干酵母
2.启动甜面包程序，揉面结束后停掉面包机，再重新开始一个甜面包程序，揉面结束后停掉面包机，这样两个揉面程序加起来是60分钟。检查面团可以拉出大的薄膜，然后盖上盖子室温发酵
3.发酵至体积为2-2.5倍
4.发酵结束后揉匀排气，分成均匀的7个剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.把一个剂子擀成椭圆形
6.卷起成纺锤形，接口处捏紧，7个剂子都卷好，放温暖处二次发酵至2倍大
7.表面刷全蛋液
8.烤箱180度，中层，烤20分钟（上色后加盖锡纸）。
9.用剪刀剪开

10.填入熟的（火腿肠片、甜玉米粒，青豆）挤上沙拉酱

 

糖醋里脊....................

我的天啊，神人啊，能不能发下具体细节啊，我太佩服了

我的小萌萌 发表于 2013-8-1 14:33
<br/>我的天啊，神人啊，能不能发下具体细节啊，我太佩服了

<br/><br/>嘿嘿，我都是照着网上菜谱做的。经常逛的就是--美食天下。我把收藏的链接公布出来，都有详细步骤