周六的6点,准时醒来。望着外面阴沉的天,突然想吃油条了。 外面的油条害怕掺杂明矾、洗衣粉、泡大粉,更害怕他们使用地沟油,还是自己动手制作才放心啊,于是,仙人掌家健康油条就来了昂! 1、和面: A、 1小勺发酵粉,一点盐,温水把他们搅均匀备用。 B、1个鸡蛋打散备用。 C、1瓢面(根据自己家人数量来放面,其实多炸一点放着也不错的),把之前准备的A和B加入面粉,加适量温水和成软面,揉匀醒半个小时。 2、看到面发到比之前大好多,一扒拉能看到很多的大气孔的时候,就可以放案板上揉搓成像小手臂粗的长条,然后拍扁。 3、切成两个手指宽的长条,两根长条上下罗到一起,用筷子从上往下压(主要是为了两根沾到一起,炸的时候不至于分家)。 4、把压制的长条抻的更长一些,可以拧成螺纹形状,如果太长,可以从中切成两段,让他们继续发酵。 2、开炸: 1、选择尖底锅比较好,这样可以省油。让锅烧热,倒入油,看到油开始往上冒泡泡的时候,基本油就热了,改中小火。 2、把发酵好的长条扔进油锅,当看到一面炸成金黄,用筷子翻腾另一边,不停的翻腾直到油条浑身散发金黄为止,控好油装盘即可。 趁热吃外酥里嫩,外面的油条真心没法比昂! |