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做蛋糕比做面点复杂一点点，蛋糕要蓬松起来，成功与否在于蛋白的打发。普通烤箱就可以了。我家的烤箱基本型号100多块钱一台。 材料：低筋面粉 85克（一定要低筋面粉蛋糕才会容易蓬松） 普通纯牛奶40ml 食用油40ml 白糖50克 鸡蛋250克 蔓越莓干30克（没有的可以放葡萄糖） 椰丝10克（没有就算了） 蛋糕纸杯若干个（或者模具。） 1.蛋黄蛋白分离，蛋白里一定不能有点蛋黄，蛋白盆子里要无水无油，白糖分3次加入蛋白里把蛋白打发，第一次手动打了50分钟才完全打发，太痛苦，第2天就买了同事的2手电动打蛋器，3分钟就打发了，可见电动的还是非常非常的省力啊。蛋白的打发关系到你蛋糕的成功95%。等下第一张图，打发后的蛋白像奶油，放根筷子在上面是不会掉的。。 2.蛋黄打散后加入油，牛奶，搅拌均匀。然后加入面粉搅拌均匀，搅拌的时候一定不要划圆圈搅拌，要上下搅拌，我没有专业的工具，用的是大的勺子。然后就是蛋黄糊糊了。 3.将打发的蛋白的3分之一加入蛋黄糊糊中，也是要上下搅拌，这个时候可以用家里装饭的塑料平铲来，搅拌后再加入剩下的3分之2.上下搅拌匀称。不要过分搅拌，过分搅拌会形成面筋，和蛋白消泡，蛋糕就会不蓬松。。。 4. 将拌好的糊糊放入模具中，上面撒上椰丝和蔓越莓干，烤箱170度预热5分钟，（提前预热，不要等拌好后才预热）。放入烤箱中层上下火150度火，30分钟，自己观察下，蛋糕蓬松起来，而且表面微微焦黄就可以了。。。。怕上火的可以冷却后放入密封后进冰箱冷藏，第2天给宝宝吃。。。上图了哈。。我的工具不齐全也不够专业。。纯家庭手工式蛋糕。但是没有糖精和香精。宝宝吃了放心。
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