四季豆又名刀豆、芸豆，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质；当加热不彻底时，留存的毒素容易导致中毒。四季豆的中毒表现主要为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常。

正确烹调四季豆的方法是充分加热、彻底炒熟；判断方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。
　　只要是把四季豆弄熟了就没毒了，谁吃都没事，孕妇也是没事的，但要熟的。

充分煮熟没有问题的。

只有没有充分熟透的四季豆才有毒性，放心的吃吧

四季豆有毒性,是因为烹饪过程中没有熟透而引发的，
为了保险期间不吃最让人放心。