多放水
放几滴油
时间不要太长
试几次就知道了

在蒸的时候扣一个碗在上面就会很嫩。如果从来没吃过就先不要吃蛋清，以防过敏不消化，在有可以在鸡蛋中放些鲜皮皮虾肉要碎碎的一起搅拌，味道会更鲜美。

蛋打好后放盐.油.加适量温水,适量冷水.然后扣一个碗蒸５－１０分钟

宝宝年纪太小的话就只用蛋黄做，用温开水打蛋黄，放盐。然后蒸5分钟就可以了。出锅放几滴香油，然后一点点点酱油。

鸡蛋一般要蒸的嫩嫩的才好吃，给你介绍两种简易方法，蒸出的鸡蛋香滑细嫩，且不会出现蛋白沉底老嫩不均的情况：1、开水蒸蛋：鸡蛋打散加入少许味精和盐，用筷子抽打均匀，兑入温开水（边兑边用筷子快速搅动）置旺火上（先将蒸锅水烧开）蒸7、8分钟即可。 2用米汤代替水：将温开水换成温米汤，其余做法不变。喜欢多味的，可在蒸好的蛋羹上撒上自己喜欢的食品即可。

很简单,蒸的时候水开2分钟后把锅盖打开,放放气,然后盖上锅盖继续蒸5分钟就可以了.这可是个小窍门呀!

YOYO 说的对，蒸的时候开盖放放气，避免上面太熟而下面没熟。而且要用温开水来打蛋，在蛋羹还有点稀时就关火，在锅里再闷一下就会蒸得嫩嫩的。