肝泥的制法；取新鲜猪肝、羊肝或鸡肝，洗净后在碗中弄碎剔去肝中的筋膜，使成泥状，在少量的油中炒一下，加少许盐即成。也可将洗净的新鲜动物肝脏加葱段、姜片煮熟，然后取出剁碎，酌加酱油再用油炒。

我做的方法是和别人不一样的，一般我都是取鸡肝羊肝之类清洗干净以后和母鸡汤或者排骨汤等一起煮的，这样肝就会有天然的香味，把其中的腥味全部除掉，然后把煮熟的肝去掉筋膜，用勺子压碎，就可以自由发挥吃了，可以直接吃，也可以和煮熟的浓汤调着吃，还可以加蔬菜面条做，都可以，关键是不腥，也比较好吸收，我的宝宝一直是这么吃的，因为之前我也是书上介绍的方法做的，发现她根本都不吃，这个方法她就比较爱吃。

我参加育儿知识课时学了一招。不知对你是否有帮助。买一小块猪肝，先把肝上的茎弄掉，但用小刀沿着肝泥的纤维刮。能刮出一点一点的肝绒，再把刮下来的肝绒用小勺子弄下来，放进稀饭里给宝宝吃。这样做出来的肝泥不会太腻，我家小孩很喜欢吃。当然这会非常慢，而且挺费时间的。

原料：
猪肝或牛肝、鸡肝50克，瘦猪肉50克，盐少许。

制作：
1、 将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2、 将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。
3、 肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，适合大些的儿童食用。

特点：
肉香肝烂，适合婴幼儿食用。

其他可选择方法：
1、鱼泥：收拾干净的鱼切成2厘米大小的块，鱼汤、淀粉。把鱼洗净放热水中加少量盐煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎后再放入锅内加鱼汤煮；把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状停火.
2、鸡肉土豆泥：鸡肉末1小匙、鸡汤2小匙、牛奶1大匙。把鸡肉末和鸡汤一起放入锅内煮半成熟后放容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至粘稠状。
3、猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪。这些东西婴儿是无法消化的）。
4、鲜虾肉泥：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。将鲜肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油、搅拌匀即成。