1、开始打鸡蛋的时候，要打晕；
2、水的比例最重要，据说是一个鸡蛋一蛋壳的水较好，比例大概在7：10之间（不过泥士轻风的比例好像也很好）；
3、蒸的时候，火千万不要太大，我觉得用电饭锅比较好，5分钟就行。

放小许的盐或者几滴鲜酱油。只要一丁点儿就可以了，不可以多的哦。加温水后打蛋，要顺着一个方向打。应该可以的。我就是这么给我们家宝宝做的。

1、打蛋的时候要用温水兑进来，一个蛋一个水的比例为好；
2、搅均后放少许盐及植物豆（如豆油，最好先不要放香油）
3、放入蒸锅内（电火锅也可），大火，待开锅上气时先掀起锅盖，将锅内热气放出，再盖好锅盖，转至小火，蒸上四五分钟。
4、关火后不要急开锅盖，闷一会儿再取出。
试试吧，方法是没错的，我家阿姨就是这样蒸，做出来的鸡蛋看着很好。也许我的时间不太准确，你可以自己掌握。

不好意思我不是姐妹，我是兄弟。
但我的建议：
1.一般如500ML的容器，可以放一个蛋（一般大小），放到容器中先不要加水，放入适量的调料，用筷子把鸡蛋打匀。（如果你喜欢蒸出来的蛋厚实一点，可以放两个蛋）
2.边打蛋边加水（你会发现有很多泡泡，不用管它继续打就是了），水加到容器的9成满就差不多了（太多在蒸的时候容易溢出）。
3.很关键的一个细节。把打好的蛋在蒸之前，在上面加一个盖子（如：盘子之类）。这样到时候蒸出来的蛋会很滑嫩，表面不会产生粗糙。
4.开始蒸，一般蒸的时间在20分钟左右。（因为之前在上面加了盖，哪怕稍微蒸久一点，也不大会影响蒸蛋的质量。




以上

鸡蛋打到碗里后放上一点盐，再打，打匀后慢慢地加温水，一边加一边继续打，打到水和蛋液完全融合。锅子里放上水后，点上火，把打好蛋液的碗放到水中，水只要浸没碗的高度的一半就可以了，碗放如锅里后最好再打几下，然后盖上盖子隔水蒸，5分钟后打开盖子看到碗里的蛋已经凝固表面有些鼓起就差不多了，不放心的话你可以用一根筷子在中间插一下，如果还有为凝的蛋液可以再蒸会儿。我觉得隔水蒸的蛋要好一点，容易把握。也可以用鸡汤代替水，味道和营养更佳，还有在碗里先抹薄薄一层油再打鸡蛋，这样蒸出的蛋不仅好，碗也容易洗。你一定能做好的。

好麻烦哦！其实简单方法就是要添加热水充分搅打蛋液直至起泡，注意：泡沫要均匀，越均匀越多蒸出的蛋羹越细滑。蒸锅上气五分钟即可。长了会成马蜂窝！

楼上已经说了好多调制方法,我告诉你一个不可忽视的小窍门吧:一定在碗上盖一层保鲜膜,再蒸......保证蛋羹很滑嫩 试试吧