怎么做汤 味更鲜


1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。


下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!

关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
参考资料：HTTP://BBS.520.COM/79569/SHOWPOST.ASPX

鱼要新鲜，去刺，切成小块，适量的水烧开后放入水中煮到熟透，加盖置至温度适中，再滤出汤水。可以用勺子直接喂，也可以加入米粉调成糊喂宝宝吃。

楼上那位学姐问非所答的.全是成人吃法.完全不考虑鱼刺对BB的危害.
我建议先买个隔渣袋.袋内加入鲩鱼尾或小型鲫鱼2条.另外加些萝卜叶适量.萝卜叶可不必放入袋中.先开水.放入材料用快火煲10分钟.转至慢火30分钟.最后盐油下之.大功告成.这种汤不仅营养丰富.对BB有益.而且对老人和病初愈者也有用效.
提醒你:给BB饮时.一定要检查隔渣袋有没破.汤水有没鱼刺.小心呀!!

首先是将鱼搞干净，用网袋（商场有买煲鱼汤用的）装好，放入盛有水的煲内，起火煲汤（小孩吃的别放姜），以水滚后约20分钟为好，加些油盐就可喂吃，这样鱼骨和鱼汤分开，鱼味不变，小孩吃得安全有益。

用蒸的,我的做法是洗净,鱼身加水,不加油,加三四片姜,加盐然后蒸15分钟后,去皮,去刺,取几块鱼肉磨成泥,然后用鱼汤水泡米粉,再加入磨好的鱼泥,调好就可以给宝宝吃了

鱼泥

此泥富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素盐，婴儿常食，能促进发育，强健身体。适宜5个月以上的婴儿食用。

原料:
净鱼肉50克，白糖、精盐各少许。

制作:
1、 将收拾干净的鱼放入开水中，煮后剥去鱼皮，除去鱼骨刺后把鱼肉研碎，然后用干净的布包起来，挤去水分。
2、 将鱼肉放入锅内，加入白糖、精盐搅匀，再加入100克开水，直至将鱼肉煮软即成。
3、注意用新鲜的鱼做原料，一定要将鱼刺除净，鱼肉要煮烂。

特点：
软烂，味鲜。