陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。 炖肉时加些桔皮，不仅解腻除腥，还可使肉有果香味。 蒸馒头时，掺入些桔皮丝或粉，蒸出后清香可口，别具风味。 桔皮洗净切小丁，用白糖腌渍10天，可做汤圆馅、糖饼馅等，其味清香。 煮粥时，在水沸前放进锅内几块桔子皮，煮好的粥芳香可口。 做花生糖时加些切碎的桔皮，可增味添色。 将桔皮在淡盐水中焯下涩味，切为丝或丁，浸在蜂蜜中，10天后则成为清甜可口的桔皮蜜饯。 将桔皮洗净用水煮几分钟，倒去水，另加清水再煮，反复几次，脱去苦涩味后挤干水分，切为碎末放锅中，加适量糖和少许水，煮成糊状，就成了鲜甜的桔皮果酱。 桔皮洗净晒干，浸于白酒中，3周后即成了桔皮酒，不仅味道清醇，还可清肺化痰。 桔皮洗净切丝、晒干后与茶叶一起冲水即为桔皮茶，其味清香，能提神开胃。 将干桔皮放进冰箱，可去除异味。 桔皮和萝卜片冲水喝可治疗便秘。参考资料：苦尽甘来调百味-陈皮

橘皮经过加工炮制后贮藏起来的一种药物。

橘子皮经过晾晒后，不用经过什么加工就可以作为药材。也就是陈皮

陈皮[来源] 为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温干燥。[产地分布] 主产于广东、福建、四川、江苏、浙江、江西、湖南、云南、贵州等省。均为栽培。[药材特征] 陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。 广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。[主要化学成分] 含挥发油。油中主要成分为右旋柠檬烯（d-Limonene）、柠檬醛等。黄酮类化合物有：橙皮甙（Hesperidin）、橘皮素（Tangeretin）、新橙皮甙(Neohesperidin)、川陈皮素(Neobiletin )、二氢川陈皮素(Citromitin)等。此外，尚含肌醇，维生素B1等。[功能主治] 理气键脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。 参考资料：http://www.bjucmp.edu.cn/zcy/bh7-6.htm

是桔子皮经过加工，好难吃啊，有点甜有点酸。

【处方用名】陈皮 【 来 源 】为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。以果皮（陈皮）入药。 【商品规格】1、广陈皮；2、陈皮（橘皮）。 【化学成分】福橘果皮含挥发油，其中主要成分为柠檬烯、枸橼醛， 此外，尚含川皮酮，及橙皮甙。 【抗癌药理】对各种肿瘤均有一定程度的缓解作用，但抗癌机理有待进一步研究。 【性味归经】辛苦，温。理气健胃，燥湿化痰。入脾、肺经。 【功能主治】理气，调中，燥湿，化痰。治胃癌、原发性肝癌、鼻咽癌、晚期股骨肉瘤、宫颈癌等。 【用法用量】内服：煎汤，3-9g；或入丸、散。【 选 方 】1、治胃癌：柴胡9g，当归9g，枳壳9g，白术9g，香附9g，郁金12g，陈皮6g，木瓜12g，水煎服。2、治疗宫颈癌： （1）"化瘀丸"，水蛭、虻虫、王不留行、草河车、生牡蛎、桃仁、蔻仁、白芷当归、郁金、陈皮、夏枯草、赤芍、红花。每日2次，每次1丸。适用于瘀血者。 （2） 气下陷型：黄芪15g，太子参15g，茯苓15g，黄精15g，生龙牡各30g，橘皮6g，木香9g，香附9g，升麻3g。水煎服。 （3）肝郁气滞型：当归9g，白芍9g，香附9g，郁金9g，青陈皮9g，生苡仁15g，白花蛇舌草15g，半枝莲15g，水煎服。3、治胃癌：水蛭2g，硇砂0.5g,夏枯草15g，党参15g，木香3g，白矾3g，月石3g，紫贝齿，槟榔10g，元参10g，代赭石30g，川军5g,丹参30g,陈皮6g.水煎服。 参考资料：中国癌症网

是桔子皮经过加工而成的药

陈皮是用柑橘的果皮经晒干或烘干后的一种有药用价值的果皮：正三刀法或对称二刀法将新会柑开皮。选择晴朗天气，将已开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使橘白向外；选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。或将翻好的果皮置于干皮专用容器，在低温烘房内（最高温度不超过45℃）烘干。然后用透气性好，无异味和污染的材料包装。存放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。在保护范围内自然条件下陈放3年以上进行陈化就成了陈皮了。陈皮的年份越久药用价值越高、香味也越浓。陈皮可制作成即食陈皮、成只掏空了的陈皮放入普洱茶就可制成柑普茶。新会陈皮的作用：脾胃气滞、燥湿、胸闷、腹胀痛、消化不良，不思饮食、呕吐、二便不利、气阻滞、咳嗽痰多等