[鸡蛋]布丁口感牛奶鸡蛋羹➕奶油芒果卷

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45544 楼主直达楼

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前言：很开心能够参加这次活动。作为料理爱好者，鸡蛋是我烹调中不可或缺的材料来源。这次既然是给宝宝准备的鸡蛋料理除了健康以外我想考虑最多的就是软绵的口感吧。相信很多妈妈都对鸡蛋羹十分的熟悉，但是你吃过有布丁口感的牛奶鸡蛋羹吗？今天我想介绍两款鸡蛋料理。其中一样就是简单又美味，朴实无华却营养丰富的牛奶布丁口感鸡蛋羹。这款鸡蛋羹哪怕你是0基础也可以轻松驾驭，毫无难度可言。第二款我要介绍的是奶油芒果卷，口感绵密，适合稍大点的宝宝。过程不难就略讲究手法，适合进阶级的妈咪们。
首先来介绍第一款：布丁口感的牛奶鸡蛋羹
材料：准备两个鸡蛋，一盒纯牛奶，注意牛奶量和鸡蛋液的比例是一比一。
做法：
1.要想达到润滑的效果首先将牛奶连同盒子在热水中隔水加温，然后碗里放入自己口味量的白糖，将温牛奶倒入。
2.另一个碗中打入鸡蛋，将鸡蛋打散。加入刚才搅拌了糖的温牛奶。打匀。这里的牛奶和鸡蛋液基本上是1比1的比例，牛奶略多一点问题也不大。
3.将打好的蛋液用滤网，纱布也行过滤一遍。喜欢嫩滑口感可以过滤2到3遍。
4.过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，用牙签在保鲜膜上刺一些小洞。
5.上气后大火10-12分钟即可享用滑溜溜的布丁口感鸡蛋羹了。
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第二款：芒果奶油卷
蛋糕胚材料：鸡蛋5个，白砂糖90g，低筋面粉90g，植物油70g，牛奶70g
夹馅儿材料：淡奶油250g，白砂糖25g，芒果200g
工具：28*28cm烤盘一个烤蛋糕用油纸硅胶搅拌铲大盆2个面粉筛一个电动搅拌器一个
制作方法：
1.烤箱预热180度，烤盘涂少许油，油纸剪成贴合烤盘大小，贴上烤盘
2.制作蛋糕胚：植物油，牛奶和过筛的面粉混合成湿润的面团，然后加入蛋黄搅拌成蛋黄糊
3.打发蛋白，分三次加入材料中的糖，用电动搅拌器打发至湿性发泡
4.挖一勺蛋白糊加入蛋黄糊内切半式搅拌，然后继续上一步，完成后要注意了，此时还有一些蛋白就不要继续加了，我们要做的是将蛋白蛋黄混合体和刚才相反加入剩下的蛋白糊内，继续搅拌。
5.搅拌好的蛋黄糊倒入烤盘内，震出气泡。放入烤箱180度，25分钟
6.出炉后放在铺好油纸的烤架上撕去上面的油纸等待冷却。这时候，奶油倒入大盆加入糖打发至有些许硬度。夏天的话可以将奶油隔冰块打这样比较容易打发。芒果切成小粒备用。
7.等蛋糕胚冷却后，奶油也打发好了，将奶油涂到蛋糕胚，前后要留出一些空不然卷起来后奶油会溢出外面。
8.涂好奶油加入芒果粒就可以一气呵成将蛋糕卷起了。卷完后记得一定要放入冰箱冷藏4小时以上，切开切开就可享用啦！

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