材料费用单: 黄瓜一根-0.6元;土豆一个-0.5元;有机菜花一小朵-3.8元;娃娃菜一个-1.2元;泡发木耳三朵-0.5元(一大包里面拿了三朵,随便说个价,勿喷);西红柿一个-0.6元;莲藕一小截-1.2元;山药一根-1元;五花肉-5块钱的(具体多少不太清楚);排骨-15块的(不太了解有多少);剩下的葱姜蒜小辣椒啥的都是卖菜的大姐送的,做个忠实的客户还是有些小恩小惠的,嘿嘿嘿。 菜谱来了: *素菜篇:土豆卷和黄瓜卷基本步骤一样,就是土豆需要用水焯一分钟,拿出来再泡一下凉水。洗净后用削皮刀削成很薄的长条,然后将过水晾凉的土豆条和黄瓜条卷成卷摆盘。 生抽,醋,糖,盐,蚝油,香油调匀备用,热锅凉油,炸一下花椒倒出,千万别炸糊,不然苦味就大了,小火炸蒜泥,微微变黄即可,整锅浇到调料上调匀,最后浇到土豆和黄瓜上即可。 *肉菜篇:干锅菜花-菜花掰小朵洗净沥干,肉选取了五花肉的一部分肥肉,小火煸出猪油,五花肉盛出。 猪油炒蒜和小辣椒,倒入菜花,不要翻动等30秒,之后翻炒一分钟,加入生抽,盐,蚝油,翻炒均匀后盖上焖30秒,倒入五花肉,翻炒1分钟至断生即可,因为是干煸,油一定要够,不然很容易会糊。 酸汤小酥肉-五花肉切片加花椒,花椒粉,淀粉,鸡蛋腌15分钟,过油炸至8分熟金黄,复炸一遍至焦黄。噔噔噔噔,小酥肉诞生了! 木耳泡发后撕小瓣,娃娃菜过水焯30秒,西红柿去皮后下锅炒至糊状,若喜欢酸的可以再加些番茄酱或白醋,加热水没过西红柿,放入木耳及娃娃菜煮至水开,调中火放入小酥肉收汁,基本煮个5分钟就好了,不喜欢汤太多的可以多煮一会儿。 终于快结尾了。。。 *汤来了:锅中放葱姜焯排骨,去血水,肉变色即可捞出,放入高压锅,排骨切滚刀块一并放入,煲汤模式开启,十分钟后终止一下加入山药,然后就继续无尽的煲,提示音响盛出,放一丢丢盐即可,一定要少哦,不然汤味全没了。 终言: 从小就很喜欢一进家门就是香喷喷的饭味传来,在外漂着,即使嫁为人妇,也因为忙,还是常年被外卖摧残着,体会不到一点点家的味道。其实有时候慢一些,精心准备几个小菜,也许花不了多少时间,花不了多少钱,也许没有餐厅那么精致那么刺激味蕾,但却是追寻多年的朴实的踏实的味道,家的味道。 |