购买大头菜，今天是这种，各地叫法可能不一。<br/>

洗净准备<br/>

切丝<br/>

太阳底下晾晒一天，去水份<br/>

炒花生米，炒熟之后凉干，去皮待用<br/>

熬汁，我放的是醋和花椒八角等大料，大火烧开，小火熬一会关火。<br/>

去皮之后的花生米，第一次炒，看来火候有点大了，卖相不太好。<br/>

一个步骤忘记拍照了，那就是用盐搓半干的芥菜丝。

把总盐搓过的芥菜丝连同去过皮的花生米一起倒进熬好的汁里，提前把汁里的大料捞出来。一个大头菜一小勺盐，有点偏咸。<br/>