抢沙发~~~

 

咩哈哈哈哈哈~~让我小七七成功坐上了沙发~~

我只会做粉皮，第一次见凉皮的做法

那粉怎么变成透明的了？

juany好孕 发表于 2013-7-23 11:31
<br/>那粉怎么变成透明的了？

<br/><br/>是半透明的哟~因为是洗出面筋的水呀，如过用淀粉水的话就基本透明了，和水晶饺的皮差不多，其实我很好奇面筋哪去了

面筋是怎么洗出来的？还是没有明白，LZ详解一下呗

sunnyzhq 发表于 2013-7-23 11:39 面筋是怎么洗出来的？还是没有明白，LZ详解一下呗

楼主偷偷吃凉皮去啦~小七七来尝试解答一下吧~ 将面团浸入水中不停的揉压，面粉就会从面团中渗出来。当觉得面粉水饱和时，将盆里的面粉水倒入另一个大盆里，再接一些清水，继续揉压面团。面粉水饱和，就换清水（洗出的面粉水要保存起来，它可是蒸凉皮的主要原料）。如此反复，直至将面团中的面粉都洗出来，水不再混浊，面团成为面筋，提在手中有弹性，不会松散，面筋就洗好了。（虽然知道怎么做，但是不知道怎么说，于是小七七无耻地去百度啦~~哈哈哈哈）

第一次看到凉皮的制作过程
<br/>楼主神人也！！！！

第一张图片那一块和好的面团似乎没排上用场

长日留痕 发表于 2013-7-23 11:48
<br/>第一张图片那一块和好的面团似乎没排上用场

<br/><br/>当然用上啦~它最后变成面筋啦~做凉皮时用的是它洗出来的面水，可能是碎花木有写清楚吧

笨蛋加可怜的我，还是没懂。。。不会烧菜的人悲催的飘过。。。。