私房菜－红烧兔肉

sherrycheng

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770515 楼主直达楼

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　　　我也是备孕的妈妈，在家闲得无聊。偶尔会做一两道美味犒劳一下自己和家人。前几天去同学家，品尝到她妈妈做的一道红烧兔肉，特别美味。对于一个吃货来讲，这个诱惑是相当大的。好在我喜欢做菜，也喜欢学习做菜。昨天在家试了一下，结果味道出奇的好，特意来和姐妹分享，因为兔肉也是很好的肉类，肉质细腻，少脂肪高蛋白。

下面就开始做菜了：

１）材料－－一斤兔肉，１５０克新鲜的二荆条，姜，蒜，花椒，白糖，酱油，盐，鸡精。
２）将兔肉宰成块，二荆切成段，姜切成片，蒜也切成片。
３）放一点水在锅里烧热，把兔肉放进去汆一下水，去一下腥味。等到兔肉发白了捞出来用水冲一下表面的血泡。
４）倒适量的油于干净的炒锅里，烧到５成热，放入适应的豆瓣酱进行煸炒，直到飘出香味了，洒几粒花椒，然后倒入准备好的兔肉一起翻吵，直到事瓣酱均匀的沾到兔肉了。把备好的姜片放进去，倒入适应的酱油、白糖、盐，不断的翻炒，直到各种佐料都很均匀的分布到兔肉上了，香气四益了，掺大半碗水入锅，盖上锅盖，焖大约１０分钟，中途用铲子翻一下，使每块肉都浸泡到汁里。掺水焖的目的是使兔肉充分进味。
５）看到掺入的水差一多蒸发快完了，倒入准备好的二荆条和蒜片一起翻炒一下，直到汁收完，二荆条也炒熟了，洒一点鸡精炒一下，一道美味的红烧兔肉不出锅了。
　　这道菜因为放了姜和新鲜二荆条，吃起来特别开味，加上放的豆瓣酱，酱油和白糖，整个色泽也很好看，红得有点发亮。
　　喜欢吃兔肉的姐妹可以亲自试试哟。

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