大家都有这样的体会，温度一高就容易烦躁，这是“心火旺”了。中医的养生原则认为，夏天需“增苦减酸”，因苦味入心降心火，除烦躁。

　　而酸味会助心火。夏季要吃苦，当季蔬菜苦瓜无疑是好选择。苦瓜能清暑泻火，解热除烦，解劳乏、清心明目、益气壮阳。从现代医学角度讲，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。

　　经期苦不得，易月经不调

　　但是，“吃苦”也要辨证而行。许欣筑说，有些人的脾胃比较虚寒，一吃冷食就容易腹泻，平时大便稀烂味淡，这类人不太适合吃苦。

　　因为苦瓜苦寒，性收敛，寒凝使血行减慢。所以，经期的女性也别“太吃苦”，小心影响月经的顺畅。

　　医学界对老鼠的实验发现，苦瓜中一种叫“苦瓜素”的成分会因为怀孕的小鼠早中期流产，并认为苦瓜会使子宫收缩。苦干中的含量虽然不多，但是孕妇仍要适量吃，吃得别过多。

　　如果肠胃耐受了不了这种苦寒，还需在烹饪时加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、葱、蒜。免得损伤脾肺之气。夏天人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易感染风寒，引起伤风感冒。这时及时吃些大蒜、生姜、香菜、大葱、香葱、紫苏叶等辛辣食物，有助驱除体内风寒。

　　苦味逼出，清热力减弱

　　苦瓜有苦味，皆因其中含有一种叫“奎宁”的物质，也正是这种物质具有清热解毒的作用。许欣筑说，有些人烹饪时为了避免太苦，会先把苦瓜用盐腌制，把苦味逼出来，吃起来不苦了，却会降低苦瓜清热解毒的作用。

　　还有的人喜欢喝苦瓜汁，会把苦瓜跟其他芹菜、青椒等蔬菜一同打汁食用。许欣筑说，这种吃法也可以，不过不建议空腹喝。从营养角度讲，流质食物在胃肠道残留时间短，营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以，建议先吃点固态食物再喝苦瓜汁，让食物在胃中排空时间更慢更有利于营养吸收。从苦瓜的功效角度讲，苦瓜有一定降低体内血糖的作用，人在空腹状态之下血糖水平很低，为预防血糖降低的问题最好别空腹食用。