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农家小炒肉的做法

查看: 10341|回复: 12
发表于 2012-9-1 15:46 |举报
1034112 楼主
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  农家小炒肉的做法


  主料:五花肉300克


  辅料:辣椒(青)2根,朝天椒5个


  调料:食盐1茶匙,干辣椒6个,料酒半汤匙,生抽1汤匙,细香葱2根,白糖1茶匙,蒸鱼鼓油半汤匙。


  做法


  1.五花肉洗净后切薄片,建议从超市里买已经切好的五花肉片,比自己切的薄而且均匀


  2.青线椒和小红米椒分别切段,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,香葱择洗干净后切大段备用


农家小炒1.jpg


  3.锅里放少许油,油热后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起,沿着锅边加入料酒后略翻炒,加入青线椒、小红米椒和干红辣椒翻炒出香味


   农家小炒2.jpg


4.调入盐、糖、生抽、和蒸鱼豉油,继续大火翻炒半分钟后加入香葱段,略翻炒即可


 


农家小炒3.jpg


  烹饪小技巧:


  1、五花肉片要切得尽量薄,这样炒出来的肉才会更入味,如果五花肉略肥,在煸炒时锅里可以不放油。


  2、炒这道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒,这样才会香,里面的辣椒也更好吃。


  3、香葱段可以用青蒜(也叫蒜苗)代替。


  4、如果自家吃蒸鱼豉油的次数不多,建议买那种小瓶装的,用过记得冷藏保鲜。

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八级宝宝 | 发表于 2012-9-1 15:56
看起来不错哦………………                        
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kitty2zb (楼主)
3
五级宝宝 | 发表于 2012-9-1 16:06
可以自己做的吃吃看哦,味道挺好的哦
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4
九级宝宝 | 发表于 2012-9-1 16:13
em39em39
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5
天使宝宝 | 备孕中 | 发表于 2012-9-1 16:30
我本来想给个食谱连接的。。。居然说我发不良信息。。不给发em57
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6
天使宝宝 | 发表于 2012-9-1 16:45
看起来好有食欲哦。。。学习啦~谢谢楼主~
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7
十六级宝宝 | 发表于 2012-9-1 17:01
不晓得蒸鱼鼓油是什么东东,
<br/>上次做红烧肉在网上找视频学习了好久,
<br/>虽然最后做出来的看相和味道不尽人意,
<br/>但是老公表扬有佳,激发了我做菜的欲望,
<br/>这个收下了,就应该多点这样的帖子嘛~支持!
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kitty2zb (楼主)
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五级宝宝 | 发表于 2012-9-1 17:15
青儿喵喵 发表于 2012-9-1 17:01
<br/>不晓得蒸鱼鼓油是什么东东,
<br/>上次做红烧肉在网上找视频学习了好久,
<br/>虽然最后做出来的看相和味道不尽人意, ...
<br/><br/>豉油,即酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同,使用的配料不同,风味也不同,比较特别的是越南的鱼露(使用鲜鱼)。   
<br/>
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9
十六级宝宝 | 发表于 2012-9-1 18:02
哇~好专业,学习了
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10
十五级宝宝 | 发表于 2012-9-1 19:01
留个印,我喜欢吃小炒肉
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