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前几天看到报纸介始蒸鸡蛋的方法，回去试试，真的超好！小宝4个月时我就开始蒸蛋给他吃了，可是总蒸得不好吃，他都不喜欢，没办法我就停了下来，因为很浪费哟。。。。。。。。现在，又可以给他吃一个蛋了：） 现在摘抄一些与姐妹们共享 就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81。1%；开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。 对儿童来说，以蒸蛋、蛋花汤最适合，因为这能使蛋白质松解，易被儿童消化吸收，蒸法：挑拌蛋液时应使空气均匀混入，时间不能过长。若气温在20度C以下，搅蛋时间应长一点心（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20度C以上时间适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受破坏，蒸出来的蛋粗硬；若搅匀蛋液后再加油盐，略搅几下入蒸锅，出锅时的蛋就会很松软！（切记，一定要加油盐哦，我以前就是没有加油，做出的蛋好粗） 打蛋花汤：在汤之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 煮鸡蛋一般以8——10分钟为宜。煮生了蛋白质没有松解，不易消化吸收。煮老了，蛋白质结构变紧密，一样不易消化吸收。 煎蛋：忌大炎，否则会损失大量营养。宜用中火。 吃蛋三忌：与糖同煮；放味精；冷水浸后熟蛋忌存放。 |
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七级宝宝
| 发表于 2007-1-10 10:47
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十四级宝宝
| 发表于 2007-1-10 12:11
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十四级宝宝
| 发表于 2007-1-10 13:22
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十四级宝宝
| 发表于 2007-1-10 13:24
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