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今天中午做了个香椿炒鸡蛋，刚吃了两口突然想能不能吃啊，于是上网查了一下，说炒鸡蛋前要用开水焯一下，因为香椿里含亚硝酸盐，对宝宝不好，但我之前都吃过好几回了，每次都没用水焯直接切碎了活鸡蛋里了，不知道有没有事  在网上搜到的有关香椿的知识： 有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。 试验还证明，用15％和30％盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以一定要吃用开水烫过的香椿 |
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