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红烧排骨 前排小骨剁成一指长，泡水了清骨头血水半小时。生焯水时候加入生姜一块（拍扁，不需要切片）。焯水后洗净沥干备用；下油放入一小块生姜煸炒一下排骨，生抽，冰糖（红糖片亦可）陈皮（吊味防止肉类生痰堵腻），老抽一汤匙（调色用）水盖过排骨一节手指，大火烧开，中慢炖，小火收汁，下孜然！装盘，切一橘子装饰（青柠亦可）。盐不需要放，酱油和糖已经中和味道刚刚好。 香煎马鲛鱼 马鲛鱼半条，切铜钱片（卖鱼档搞掂）盐两面腌半小时入味，洗去盐份厨房纸吸干水（温馨提示：煎鱼一定要吸干水分，避免粘锅和油飞溅烫到手）下油大约一汤匙油把锅拌均匀即可。（不爱大油大盐个人口味）放入中火慢煎，鱼肉变白翻面煎熟起锅，不需要下盐了，不如齁死……… 清炒丝瓜 最简单下油炒软关火下盐，丝瓜一炒老变水不爽口！利用锅余温达到丝瓜最后变熟起锅！ 温馨提示所有菜最后起锅下盐，这样有利健康！肉类太腻，柑橘类搭配可以有效改善油腻感！美食不可辜负，健康更重要！ |
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七级宝宝
| 发表于 2017-8-24 20:57
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t1484880413336
(楼主)
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