红烧排骨 前排小骨剁成一指长,泡水了清骨头血水半小时。生焯水时候加入生姜一块(拍扁,不需要切片)。焯水后洗净沥干备用;下油放入一小块生姜煸炒一下排骨,生抽,冰糖(红糖片亦可)陈皮(吊味防止肉类生痰堵腻),老抽一汤匙(调色用)水盖过排骨一节手指,大火烧开,中慢炖,小火收汁,下孜然!装盘,切一橘子装饰(青柠亦可)。盐不需要放,酱油和糖已经中和味道刚刚好。 香煎马鲛鱼 马鲛鱼半条,切铜钱片(卖鱼档搞掂)盐两面腌半小时入味,洗去盐份厨房纸吸干水(温馨提示:煎鱼一定要吸干水分,避免粘锅和油飞溅烫到手)下油大约一汤匙油把锅拌均匀即可。(不爱大油大盐个人口味)放入中火慢煎,鱼肉变白翻面煎熟起锅,不需要下盐了,不如齁死……… 清炒丝瓜 最简单下油炒软关火下盐,丝瓜一炒老变水不爽口!利用锅余温达到丝瓜最后变熟起锅! 温馨提示所有菜最后起锅下盐,这样有利健康!肉类太腻,柑橘类搭配可以有效改善油腻感!美食不可辜负,健康更重要! |
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