零食,该如何吃？
●马冠生
　　面对货架上琳琅满目、品种繁多的零食，家长常常会依照孩子的意愿，以口味、颜色、包装、电视广告来进行选择，而不太注意零食的营养成分和作用。那么，应该怎样为孩子选择零食、安排零食，以发挥零食的正面功能呢？
　　人们一般认为，零食是指那些在休闲时间吃的小食品。其实，零食可以是任何食物或饮料(不包括水)，只要是在一日三餐之外吃的食物或饮料都可以看做是零食。水果、面包、饼干、膨化食品、甜点、糖果等都是孩子包括大人常吃的零食。
　　为什么孩子需要吃零食？
　　孩子的胃肠容积比较小，难以容纳很多食物，饱得快，饿得也快；孩子天性好动，出去玩，很容易累、渴，自然要及时给他吃、喝。如果不能一日多餐，那么零食可以补充正餐的消耗与不足。
　　儿童少年正处在体格和智力发育的关键时期，需要充足的能量和各种营养素来保证他们正常的生长发育。他们对能量和各种营养素的需要量相对来说比成年人还要多。
　　专家的分析：
　　*零食可以提供一定量的能量和营养素。三餐之外吃些零食，可以为身体提供一定的能量和营养素。
　　*目前，不少零食颜色鲜艳，形状可爱，口味不错。与玩玩具一样，对不少孩子来说，吃零食也是一种精神享受。
　　为什么要限制孩子吃零食？
　　零食提供的能量和营养素在膳食营养摄入中占一定的比例。据统计，儿童每日所需能量的20%～30%，营养素的14%～27%是由零食提供的。但是对零食的营养成分进行分析发现，零食中糖和能量的含量明显高于正餐，而它所提供的能量和营养素远不如正餐均衡、全面。
　　专家的分析：
　　*影响食欲：零食的体积比较小，吃起来难以控制数量，如果三餐之间不断有零食填充孩子的肚子，到吃饭的时间孩子就不想吃，或吃几口就不吃了。
　　*消化不良：不停地吃零食，消化系统没有一张一弛的节律，得不到休息，使胃肠负荷过重，容易造成消化不良，生长发育迟缓。尤其是冷食、冷饮，会对孩子的胃肠产生刺激。
　　*营养不足：经常毫无节制地吃零食，甚至用零食代替营养平衡的三餐，营养素的摄入就会不全面。时间长了，会影响孩子的正常生长发育，造成营养不良，导致身体抵抗力下降。
　　如何为孩子选择零食
　　家中零食的选择和购买往往由家长决定，孩子经常是从家中现有的食物中选择。因此，家长在购买零食时就应注意营养的均衡性，科学地为孩子选择零食。
　　几个原则：
　　*选择清洁、卫生的食品，不要选择过期、变质的食品。
　　*选择含糖少的零食,防止龋齿的发生。
　　*选择含脂肪少的零食,以免发生肥胖。
　　*不宜用太咸或腌制的食物做零食。
　　零食的营养成分分析：*糖和能量的含量明显高于正餐。
　　*所提供的能量和营养素远不如正餐均衡、全面。
　　调查与研究
　　国外的儿童普遍吃零食，我国的孩子也不例外。一项由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所主持的在广州、上海、济南和哈尔滨四城市进行的调查发现：
　　*我国城市儿童普遍吃零食，比例在90%以上。
　　*学龄前儿童和小学生中男女生吃零食的比例基本相同，初中女生吃零食的比例明显高于男生。
　　*吃零食的时间主要是晚上和下午；周末吃零食的比例要高于平时。
　　*地点主要是在家中和学校。
　　零食备选名单(此处需根据内文配图)
　　*奶和奶制品：如牛奶、酸奶等，含钙丰富,有益于骨骼和牙齿健康。
　　*新鲜蔬菜和水果：如番茄、黄瓜、苹果等，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘的发生。
　　*坚果类：如瓜子、花生、核桃等，含丰富的微量元素。
　　如何为孩子安排零食
　　*不要在接近正餐的时间吃，以不影响正餐食欲为宜。
　　*临睡前不宜吃零食。
　　睡觉之前吃零食，留在牙齿间的食物残渣不利于牙齿健康，容易引起龋齿。同时还会增加胃肠道的负担，不利于食物的消化吸收，也不利于孩子的睡眠。可以给孩子喝一杯牛奶，但要注意喝完后玩一小会儿，漱漱口再入睡。
　　*看电视时不宜吃零食。
　　边看电视边吃零食，会在不知不觉中吃下去过多的零食，容易引起能量过剩，从而导致肥胖。
　　不宜多吃的零食
　　*含糖高的食品和饮料：如糖果、各种甜味饮料，经常食用会造成无饥饿感而影响正餐，还很容易诱发龋齿。
　　*膨化食品、油炸食品：如炸鸡腿、炸薯条等。这类食品所含的能量高，多吃会造成热能过剩，脂肪容易在体内堆积导致肥胖。
　　*街头食品如烤羊肉串等：常引起食物中毒；烟熏的食物中含致癌物，经常食用会增加癌症发生的危险。
　　吃点零食又何妨？
　　●佳佳妈
　　佳佳1岁左右的时候，我开始教她吃零食。朋友听了有点吃惊：“不是不提倡孩子吃零食吗？你怎么还教她吃？”
　　事情是这样的，前段时间，邻居家的小朋友总给佳佳零食吃，佳佳吃得也特别香！我想，既然她爱吃，而且她长得又比较快，仅靠正餐不容易满足营养素，特别是能量的需求。孩子在一天天长大，与外界的接触越来越多，孩子迟早会学会吃零食，还不如从一开始就合理安排好吃零食和进正餐的关系，养成良好的口腔卫生习惯。
　　于是，我有意识地在每天上午10点左右、下午午睡后和晚上进餐后1小时左右，为她准备一些比较适宜的零食，如巧克力、山楂片、研碎的坚果，集中时间吃，吃过以后让她用清水或淡茶水漱口。
其实，我们很多大人不是也很喜欢吃零食吗？更何况生长发育期的孩子。世间的许多美味，我希望她都有机会尝一尝，何必那么多限制呢？关键在于不要影响正餐，吃完零食要清洁口腔。零食完全不吃不可能，关键是要学会正确吃零食。


参考文献：父母必读

最好不要给他吃,这些零食对身体没营养的.

不可以的，嚼不烂，会咽着宝宝的。

牛奶或乳制品，的确是钙质最好的来源，一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的钙，所以，每天喝1杯的牛奶，几乎就能获得一天所需，而且牛奶有适量的维生素D、镁与磷能帮助钙的吸收。
你可以：
1. 善用乳制品入菜
不喜欢直接喝？那么把它不露痕迹的加在菜肴里。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是妈妈可做的变化。而烹煮过的牛奶，也可减缓过敏者对乳糖的不适。
例如，红烧牛腩时，可加入鲜奶增加香味。为奶油白菜调味时，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋时可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶尔吃吃洋人的批萨或意大利面时，也别忘了洒上适量的乳酪粉，增加钙质的吸收。
此外，优酪乳也是一种好食材。选择低脂优酪乳，按个人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。优酪乳也可加入橄榄油、西红柿酱或醋酸，调成沾酱吃不同的海鲜或肉类。
2. 多利用醋酸
许多人都知道，在熬煮骨头汤时，可加入一些醋或柠檬，以加速钙质的排出。专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨却坦诚地表示，到目前为止，实验室的研究发现，加醋的熬煮方式，其实还是很难释出骨头中的钙质，但如果先泡过较强的醋酸（就是市面上所卖的醋），效果也许会比较好。
但另一个方法肯定有效。把洗净或水煮蛋所剥下来的蛋壳，泡在一个小酒杯的醋里，经过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得1800毫克的钙，十分惊人。如果想再增加它的含钙量，可再放入新的蛋壳溶解。
这样高钙的醋酸可做成许多熟悉的菜肴。例如，吃饺子时爱喝的酸辣汤，也可以用来清蒸鱼，那酸味与甜度绝不输给泰式柠檬蒸鱼。如果是使用高级的醋料，甚至可用来拌寿司饭，卷出各式各样的寿司料理。这样做，全家人都爱吃，会在不知不觉中，吃进很多很多的钙。
3. 多吃小鱼与海藻食物
以长寿著称的日本人，一如其它的东方国家，牛奶的摄取量并不如西方人多，但他们仍旧能获得足够的钙质，「这得归功于海藻与小鱼类食物，」医学博士川田爱义在《钙质健康法》一书中解释。他建议，把吻仔鱼、金钩虾、条仔鱼、小鱼干、或鱼罐头中的沙丁鱼，整个吃下去，营养与钙质尽在其中。
日本人的味噌汤可谓是「长寿汤」，因为汤中的豆腐、小鱼干与海带都含有丰富的钙质。
除了海带味噌汤，也可以煮煮发菜豆腐羹或紫菜蛋花汤，这些都是中国人熟悉的汤水。如果是外食，只想吃碗简单的汤面，也别放弃吃到钙的机会，像小鱼干拌豆干、海带丝，或凉拌海带芽，都是极佳的海中食物。
4. 吃零食也能补充钙
用杏仁、小鱼干取代洋芋片，用蒟蒻、芝麻海苔或开心果，取代巧克力或可乐，吃零食也能补充钙。
加州杏仁协会的营养谘商顾问莱布妮丝博士，常常出差到世界各地，为的是介绍与推广杏仁的好处。很惊讶地发现，东方人竟然把杏仁和小鱼干放在一起吃。她认为这是绝佳的组合，因为小鱼干和杏仁都含有丰富的钙，能加倍补充。唯一要注意的是它的钠含量，适量的吃，免得吃进太多的盐。
其它的豆类和种籽食物也有丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、红枣、黑枣、葡萄干和枸杞子，都能有效提供钙质。
所以，如果有空就喝碗红枣莲子汤或红豆汤，如果实在很忙，就把葡萄干或开心果带在身旁解馋，传统市场卖的烘烤黑豆，也是很好的零食。
至于蒟蒻，则是在制作过程中加入矿物质，所以会含有钙，可列入考虑。
5. 别忘记维生素D
钙质需要维生素D，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和鲑鱼，其次是蛋黄与牛奶。在蔬果方面则是香菇。煮香菇前，可先在太阳底下曝晒1～2个小时，就能产生很多的维生素D，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。
当然，更快的方法是晒晒太阳。一周3次，每次晒10～15分钟，(早上10时前或下午4时后)就能获得所需要的维生素D。
6. 每天给小宝宝吃一次以下的伙伴食物:燕麦.糙米.小麦胚芽.小米.玉米.大麦.小麦..乔麦和黑麦煮的粥,便能均衡地吸收到足夠鋅.镁.铜.锰.硒.维B1.E.纤维素和蛋白质,助使小宝宝健康成长.

最好不要，因为牛肉干里添加了香料，糖精和防腐剂。小孩的食物还是尽量以新鲜食物为主。