开奶茶店需要学会什么？

　　奶茶从台湾过来了，由于口味很好，在大陆近几年迅速的发展成了一个连锁产业，在大街小巷，都会看到奶茶的身影。正所谓隔行如隔山，想进一个行业做买卖就得先入一下这个行业的门。学奶茶技术，首要的是要学会品味各式奶茶。要了解真正的所谓奶茶，先从其主要配方成份拆分来说明。

　　珍珠奶茶原料就有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不要小看了这里边的每一个单位元素，就拿水来说，不同的水做的奶茶味道相差很远!你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水(一道过滤?二道过滤?三道、五 道、八道———过滤?)?冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。当你对这几样成份所需原料了如指掌，并懂得其中的原理及变化应用，那你就算是真 正的开始懂得奶茶技术了。要说懂得更深的就是知道大量厂商的原料的基础成份和特性(呵呵，是不是很难?厂家的，别来砸我啊，这是事实吧?)。现在网上流行的厂商或是加盟公司教你的所谓怎么煮怎么调奶茶的方法，不会告诉你这些的。当你拆分开来看奶茶成份表，你会发现，你原来学到的奶茶技术一文不值。按调酒技术的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下几点：

　　第一点：学会品味奶茶;

　　第二点：调味手法;

　　第三点：奶茶的保存;

　　第四点：奶茶的包装要求;

　　第五点：原料成份配方;

　　第六点：调味份量与时间;

　　第七点：设备的应用与调味火候;

　　第八点：奶茶的变化(包括样变与质变，比如：拉花)

如果你达到了上面几点！那么你就会做奶茶了。