先小过一下油，然后加水炖，很快就变奶白了，不要加陈醋和酱油，加点米醋什么的可以

稍微煎一下鱼的两面~加水，加姜丝蒜米葱白~

半个小时就好了~准备喝时再放盐~

汤白白的~很鲜哦~

原帖由 o8oo8o 于 2011-9-22 15:37 发表

稍微煎一下鱼的两面~加水，加姜丝蒜米葱白~半个小时就好了~准备喝时再放盐~汤白白的~很鲜哦~

我也是先用油煎了一下，然后加冷水，我加的比较多，一大锅，水开后转小火，放了几片姜，别的什么也没放，一直炖了3个多小时，也没见白，崩溃崩溃～～

[ 本帖最后由 小鱼~ 于 2011-9-22 15:48 编辑 ]

原帖由 天门降麟儿 于 2011-9-22 15:36 发表
先小过一下油，然后加水炖，很快就变奶白了，不要加陈醋和酱油，加点米醋什么的可以

嫩们都炖多长时间啊～

秘诀是加开水，不能加冷水。

鲫鱼不够好。

原帖由 季子平安 于 2011-9-22 15:51 发表
秘诀是加开水，不能加冷水。

啊？加开水～
百度了一下，有的说加冷水，有的说加开水
晕了～

把鱼肚子里面的黑皮去干净，大概炖30分钟就可以了

一定要先大火炖才能出奶白色的汤，小火中火炖出来是清汤~~