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【播种百科-辅食制作】教你怎么做-----宝宝3-12个月的辅食

 
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4个月婴儿辅食人工喂养3个月后可以添加果汁和菜汁,母乳喂养要在4个月以后。先添加菜汁后添加果汁,每种吃3天后再换另一种。果汁较浓可以加等量水稀释或加小半勺婴儿蜂蜜。6个月内的婴儿不加盐和糖。
1.1 番茄汁    原料:番茄半个
制法:将熟透的西红柿在开水中烫2分钟,取出剥皮;将去皮的西红柿切碎;
用干净的纱布把切碎的西红柿包裹后挤出汁水,也可用榨汁机。
注:西红柿的底部用小刀浅划十字后,再放入沸水中烫,这样皮易剥离。
1.2 胡萝卜汁  原料:胡萝卜1根
制法:胡萝卜洗净,切小块; 放入小锅内,加30-50毫升水煮沸,小火煮10分钟;
    过滤后将汁倒入小碗。
注:胡萝卜直接生长在土壤中,易受到污染,建议皮削厚一点,只留下心作为原料。
1.3 油菜汁   原料:油菜叶6片
制法:在小锅内加50毫升水煮沸;将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内,煮1分钟后关火;
晾温后,过滤倒入小碗。
注:油菜叶洗净后,再在清水中泡20分钟,以除去残余农药。
1.4 黄瓜汁   原料:黄瓜半根
制法:将黄瓜去皮;用檫菜板檫好;用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来,也用榨汁机。
1.5  苹果汁   原料:苹果半个
制法:将苹果削去皮和核;用擦菜板擦出丝;用干净纱布包住苹果丝挤出汁。
注:苹果汁分为熟制和生制两种,熟制即将苹果煮熟后过滤出汁。熟苹果汁适合于胃肠道
弱,消化不良的小儿,生苹果汁适合消化功能好,大便正常的婴儿。
1.6 草莓汁  原料:草莓3-4个 水1勺
制法:将草莓洗净;切碎,放入小碗,用勺碾碎;倒入过滤漏勺,用勺挤出汁,加水拌匀。
注:用榨汁机制成的汁会有一层沫,用小勺舀去,再加水调和。
1.7 猕猴桃汁    原料:猕猴桃半个  水1勺
制:将熟透的猕猴桃剥皮切半;切碎,放入小碗,用勺碾碎;倒入过滤漏勺中,挤出汁,加水拌匀。
1.8 枣汁    原料:红枣10-20枚
制法:干红枣泡入水中1小时,新鲜红枣只需洗净;捞出放入碗内,放入蒸锅内,上汽后再蒸15-20分钟;将碗内红枣汁倒入小杯。 

2 4-6个月婴儿辅食在吃奶的基础上,每天添加一顿泥糊状食品。每种吃3-4天,用勺喂,量就由少到多,由稀到稠,由淡到浓,仍不加盐和糖。制作时可以用电动搅拌器,既可节约时间又能作出细腻的食品。
2.1 米汤   原料:大米1勺  水1杯
制法:将米洗净后泡2小时,再入锅加水煮沸;文火煮至水减半时将火关掉;将煮好的米粥过滤只留米汤。
注:开始喂米汤也可以加在奶里喂,量要逐渐增加。
2.2 米糊    原料:营养米粉1勺  奶/水6勺
制法:先将奶/水加热至沸腾,倒入碗中略晾温;将营养米粉慢慢倒入,一边倒一边搅直至粘稠。
在宝宝习惯了米糊的基础上,可以将菜泥加入米糊。



[ 本帖最后由 bloves 于 2008-12-3 09:34 编辑 ]
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bloves (楼主)
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.3 胡萝卜泥    原料:胡萝卜1/8根  水2勺

制法:将胡萝卜蒸/煮软后,剥皮;用勺或研磨器碾成细泥,再加水拌匀。

注:胡萝卜泥中可以加一点黄油,不光口感好,而且有利于胡萝卜素的吸收。

2.4 茄子泥     原料:嫩茄子1/2个

制法:将茄子切成1厘米的细条;把茄子条蒸10分钟蒸烂;将蒸烂的茄子用勺通过滤网挤成茄泥。

注:茄子一定选择嫩的,老茄子的籽,不易吞咽,还可能造成气管异物。

2.5 土豆泥    原料:土豆1/4个  水1勺

制法:将土豆蒸/煮软,剥皮;用勺碾成细泥后加水拌匀。

2.6 菜花泥    原料:菜花1小朵  水/奶1/3勺

制法:将菜花切碎;菜花蒸/煮软后,过滤放入小碗; 用勺碾成细泥后加水/奶调匀。

2.7 油菜泥    原料:油菜叶5片  米汤2勺

制法:将油菜洗净后炖烂;将炖烂的油菜捣碎并过滤;将油菜和米汤放入小锅中用火煮。

2.8 南瓜泥原料:南瓜20克  米汤2勺

制法:将南瓜削皮,去籽;南瓜蒸熟后捣碎并过滤;将南瓜和米汤放入锅内用文火煮。

2.9 蛋黄泥     原料:鸡蛋1个  水/奶2勺

制法:将鸡蛋放入凉水中煮沸,中火再煮5-10分钟;放入凉水中,剥壳取出蛋黄;

加入水/奶,用勺调成泥状。

注:先用小勺喂婴儿1/8个蛋黄泥,连续3天;如无大的异常,增加到1/4个,再连续喂3天;

仍正常可加至1/2个,再连续喂3-4天;如果宝宝喜欢,最后可以喂1个完整的蛋黄。3%的宝

宝会对蛋黄过敏,起皮疹,腹泻,气喘等,就暂停喂蛋黄,等到7-8个月时再添加,不要因

此就放弃。

2.10 苹果泥    原料:苹果半个

制法:用小勺轻刮苹果面,刮出细泥。     注:一定要现吃现做,否则颜色会变得难看。

2.11 香蕉泥     原料:香蕉1/5根

制法:香蕉切碎放入小碗,用勺碾成泥。     注:香蕉一定要选熟透的,也要现吃现做。

2.12 枣泥     原料:红枣3-6枚

制法:将红枣蒸/煮熟;去皮去核,碾成枣泥      注:一定要把皮去净。

水果泥做法简单,味道也比较好,宝宝会很爱吃,但不要让宝宝吃的太多,造成膳食不平

衡,每次2-4勺比较合适。

 

3 5-6个月婴儿辅食以下的可能要五个月以后的宝宝才能添加,一定要在前面的基础上,宝宝能适应了再添加。

3.1 鱼汤

原料:鲜鱼肉20克(2勺)  水1/2杯  姜1片  葱1段   盐200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:鱼块放入锅内,加水,姜片煮沸;文火煮10分钟关火,加盐;用漏勺过滤。

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bloves (楼主)
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3.2 鸡肉汤

原料:鸡肉20克(2勺)  水1/2杯  姜1片  盐200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将鸡肉切碎,放入锅内,加水,姜片煮沸;文火10分钟关火,加盐;撇去鸡油,过滤。

注:一定要将煮好的肉汤上漂浮的油去掉,可以将汤冷却后,放入冰箱,油脂凝固了比较好

去掉。同样的方法可以做牛,羊,猪肉汤。

3.3 鱼泥

原料:鲜鱼块20克(2勺)  蒜1片  姜1片  葱1段 盐200毫克(同上)

制法:将鱼块摆在盘内,撒上葱段,姜,蒜,盐均匀涂在鱼块上;大火上汽后放入蒸8-10分钟;

用勺碾成细泥,挑出鱼刺。  注:建议大家选用刺少的鱼,我个人认为如果不过敏最好选海鱼。

3.4 牛奶米粉     原料:米粉2勺  配方奶1/2杯

制法:将米粉慢慢加入米粉中,慢慢搅拌至粘稠。

3.5 蛋黄奶     原料:熟蛋黄1个  牛奶1/4杯  婴儿蜂蜜1/2勺

制法:将蛋黄捣碎放入小锅;加入牛奶混和均匀,加热边煮边搅;煮沸后改文火煮2分钟;

晾温后加蜂蜜调匀。

3.6 酸奶    原料:鲜奶1杯(250毫升)  柠檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺

制法:将鲜奶煮沸,冷却,放入碗内;一手滴入柠檬汁,另一手快速搅拌;可放入冰箱冰一下。

3.7 蛋黄酸奶    原料:熟蛋黄1个  肉汤6勺  米粉1勺  酸奶2勺

制法:将蛋黄捣碎;蛋黄,米粉和肉汤放入小锅用文火边煮边搅;呈稀糊状时倒入小碗冷却;

最后倒入酸奶搅匀。

3.8 油菜酸奶    原料:油菜叶8片  牛奶2勺  酸奶1勺

制法:将油菜叶煮烂并磨碎;将熟牛奶和酸奶搅拌均匀;放入油菜搅匀。

3.9 猕猴桃酸奶    原料:猕猴桃1/4个  酸奶3勺  草莓酱1/6小勺

制法:剥去猕猴桃皮,取1/4捣碎过滤出汁;酸奶放入杯子,将猕猴桃汁倒入;最后加一点草莓酱。

3.10 双色泥    原料:香蕉1/5根  番茄1/8个  酸奶1勺

制法:将香蕉制成泥状;将番茄用开水烫一下,剥皮,取1/8碾碎;两种果泥混合后倒入酸奶搅匀。

3.11 奶酪菜花泥      原料:胡萝卜1块  菜花1小朵  牛奶1勺  清汤3勺  奶酪1块

制法:将胡萝卜,菜花煮烂后碾成泥;加牛奶,清汤煮开;加入奶酪煮开。

3.12 蛋黄粥       原料:熟蛋黄1个  香蕉1/4根  米饭3勺  水1/2杯

制法:将蛋黄捣碎,香蕉碾成泥;将蛋黄,香蕉,米饭,水一起煮烂即可。

3.13 蛋黄肉汤        原料:熟蛋黄1个  肉汤1/4杯  米粉2勺

制法:将蛋黄捣碎;一点一点加肉汤搅匀;再加米粉调匀,边煮边搅至煮沸。注:一定要按顺序加。

3.14 水果麦片粥    原料:麦片3勺  牛奶1/2杯  苹果1/6个  胡萝卜1/5根

制法:将苹果和胡萝卜用擦菜板擦成丝;将麦片,胡萝卜丝,牛奶,水放入锅内用文火煮;

煮开后加入苹果丝直至煮烂。

3.15 面包粥    原料:面包1片  肉汤3勺

制法:将面包切去烤糊的边切成小块;将面包块和肉汤放入锅内煮;煮至面包变软即可。

3.16 菠菜粥       原料:菠菜叶8片  鸡汤1小杯  米饭2勺

制法:将用开水烫过的菠菜切碎;将鸡汤,米饭放入锅内煮,煮开后文火煮10分钟;

最后加菠菜煮1分钟。

3.17 菜花粥    原料:菜花1小朵(20克)  牛奶2勺  米饭4勺  水1杯

制法:将菜花切碎煮烂;将米饭和水煮沸后放入菜花泥和牛奶;文火煮至米烂。

3.18 胡萝卜粥

原料:胡萝卜1/4根  排骨清汤1杯  米饭2勺  盐200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:胡萝卜切碎;将排骨清汤,米饭,胡萝卜放在锅内煮;煮至粘稠,最后加盐。

注:可加入奶酪或奶油,口感好,促进胡萝卜素吸收。

3.19 鱼泥粥    原料:鱼肉2勺  米饭4勺  鱼汤1/2杯  盐200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将鱼肉炖熟后剔净鱼刺后捣碎;鱼汤内放入米饭和鱼肉煮;煮粘稠后加牛奶用文火继续煮;

最后加盐。

3.20 瘦肉泥粥  原料:瘦肉泥2勺  排骨清汤1杯  米饭4勺  盐200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将肉泥,米饭和清汤放入锅煮; 煮沸后文火煮至粘稠; 最后加盐。

3.21 蔬菜肉粥

原料:瘦肉泥1勺(10克)  胡萝卜1/6根  油菜1/2棵  肉汤1/2杯  牛奶1/4杯  米饭4勺  盐

200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将胡萝卜和油菜切碎;将胡萝卜,瘦肉泥,肉汤和米饭放入锅里煮;煮开后改文火继续煮,煮至胡萝卜变软;倒入牛奶,油菜边煮边搅拌;最后加盐。

3.22 三文鱼油菜粥

原料:三文鱼肉2勺  油菜叶3片  水1杯  米饭2勺  盐200毫克(6个月以上宝宝加) 姜1片

制法:锅里放水,倒入三文鱼肉,姜,盐煮熟;将鱼肉挑出,捣碎,剔除鱼刺;将米饭放入鱼汤,边煮边搅至粘稠;再加入鱼泥,边煮边搅;最后倒入油菜,边煮边搅,1分钟即可。

注:蔬菜可以选用菜花,嫩豆角,土豆,圆白菜,大白菜等,肉可以选用牛,羊,鸡等。建

议用沙锅小炎烹饪,味道会别具一格。

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4 7-9个月婴儿的辅食这个时期有宝宝可以吃少量的盐了,食物也从泥状转成细粒状的。从7个月开始一日两餐主食,肝泥最好每周1-2次;8个月可以吃全蛋,给些磨牙饼干让宝宝用手拿着吃;9个月可以慢慢减少母乳,鼓励宝宝自己抓食物吃。不要放弃喝奶,养成终身饮奶的习惯。

宝宝每日食盐量:(公斤体重-4公斤)*100mg=mg/每日

4.1 鸡蛋羹     原料:鸡蛋1个  水1/4杯  盐200毫克

制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹。

注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。

4.2 番茄蛋羹      原料:鸡蛋1个  番茄1/2个  水2勺  盐200毫克

制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁过滤;将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。

注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

4.3 蔬菜蛋羹     原料:鸡蛋1个  菠菜1棵  胡萝卜1/8个  盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;

加盐后入蒸锅蒸熟。

4.4 肉泥蛋羹     原料:鸡蛋1个  肉泥1勺(10克)  水1/4杯  盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;加肉泥和盐搅拌;放入锅内蒸熟。

4.5 酸奶蛋羹      原料:鸡蛋1个  酸奶1勺  牛奶1/4杯  糖适量

制法:将鸡蛋搅成糊;加入牛奶搅拌均匀,加盐;放入锅内蒸熟;倒上酸奶。

注:可以在上面放个樱桃做点缀。

4.6 三鲜蛋羹

原料:鸡蛋1个  鲜基围虾1只  肉泥1勺  蘑菇1/2个  水1/4杯  葱末,姜末少许  盐200毫

克  油少许

制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;锅内放油炒熟;鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟。

4.7 奶油水果蛋羹

原料:鸡蛋1个  煮苹果1片  黄桃1片  香蕉1段  淡奶油1勺  糖1/4勺

制法:鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;将水果切成碎块,倒入;奶油,糖搅拌后倒在上面

4.8 蛋花汤       原料:鸡蛋1个  鸡汤1/2杯

制法:鸡汤煮开;鸡蛋搅成糊;将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤,边倒边搅;最后加糖或盐。

4.9 蛋花鸡汤烂面      原料:鸡蛋1个  细面条5根  鸡汤1/2杯  盐少许  豌豆尖少许

制法:将鸡汤煮开后下面条煮软;鸡蛋搅成糊;将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤;放入切碎的豌豆尖煮烂,再加盐即可。

4.10 蛋花藕粉      原料:鸡蛋1个  水1/4杯  配方奶1/4杯  藕粉1/2勺  糖少许

制法:将藕粉加水搅成水淀粉,加水,牛奶搅拌;放入锅内,边煮边搅;将鸡蛋搅成糊;煮沸后淋入鸡蛋糊,边煮边搅;最后加糖。

4.11 双花稀粥

原料:鸡蛋1个  菜花1小朵  西兰花1小朵  米饭1/4碗  水1/2杯  盐200毫克

制法:将菜花,西兰花,木耳切成碎块;鸡蛋搅成糊;将米饭和水放入锅中,煮沸后小火煮稠;

缓慢加入蛋糊,边加边搅。再加入菜花,西兰花,木耳继续煮烂;最后加盐。

4.12 猪肝泥        原料:鲜猪肝30克  姜末少许  葱末少许  盐少许

制法:将猪肝洗净去筋切碎后用纱网过滤;加姜末,葱末,盐拌匀;上屉蒸熟。

注:鸡,鸭,牛,羊的肝都可以,一定在选新鲜的。也可将肝切碎加香油盐蒸熟。

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4.13 肝泥酸奶      原料:肝泥1勺  酸奶2勺

制法:将酸奶放在碗中;肝泥放在酸奶之上,吃时拌匀。

4.14 番茄猪肝泥     原料:猪肝泥1勺  番茄1/2个 米粉2勺  水1/2杯  盐少许

制法:将番茄用开水烫后剥皮,切碎;将米粉用水调和,加碎番茄,肝泥,水搅拌;

放入锅中,边煮边搅至煮沸;最后加盐。

4.15 肝泥烂面      原料:肝泥1勺  面条6根  水1/2杯  盐少许

制法:水煮沸,下面条煮沸;加肝泥,盐继续煮至面条变软。

4.16 蔬菜肝泥糊    原料:肝泥1勺  稀饭4勺  奶2勺  胡萝卜泥1勺  盐少许

制法:稀饭加入奶调成糊状;上火煮,边煮边搅,至煮沸;加盐,再放入肝泥,胡萝卜泥即可。

4.17 香蕉蜜奶     原料:香蕉1/6根  奶1/4杯  婴儿蜂蜜1勺

制法:将香蕉切碎碾成泥;奶用文火煮开,加香蕉泥搅拌;最后加蜂蜜拌匀。

4.18 什锦水果粥     原料:草莓1个  哈密瓜1小块  香蕉1/6根  水1/6杯  粥1/6碗

制法:将水果切成碎粒;将水加米饭煮至粘稠;加水果拌匀。

4.19 苹果奶粥      原料:苹果1/2个  奶1/2杯  米饭1/6碗

制法:将苹果削皮去核,切碎块;将米饭,奶放入锅内煮粘稠;最后加入苹果碎块煮2-3分钟。

4.20 牛肉粥

原料:牛里脊2勺(20克)  土豆1/8个  牛肉汤1杯  米饭1/4碗  盐200毫克  淀汾少许

制法:将土豆去皮切小碎块;将牛里脊切成肉末,用淀粉拌匀;将土豆块,米饭,牛肉汤放入锅内煮粘稠;将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟;最后加盐。

4.21海鲜粥

原料:鲜虾仁1只  蟹钳1只  米饭1/6碗  水1杯  盐200毫克  姜葱各一小段  香菜少许

制法:将鲜虾仁去皮去沙线切碎;蟹钳蒸熟后,去壳,挑出蟹肉切碎;将米饭,鲜虾仁,蟹肉,水,姜,葱入锅煮粘稠;最后加盐,撒上香菜末煮1分钟即可。

4.22 玉米粥      原料:甜玉米粒20粒  粥1小碗  鸡蛋1/2个  糖少许

制法:将甜玉米粒用搅拌机磨碎;将粥,玉米碎粒一起煮粘稠;将鸡蛋打散淋入粥内煮开最后加糖。

4.23 南瓜奶粥      原料:老南瓜1小片  米饭1/4小碗  奶1杯  糖少许

制法:南瓜去皮,去瓤,切小块;将米饭,南瓜块,奶一起煮粘稠;最后加糖。

4.24 乳酪粥     原料:粥1小碗  乳酪5克

制法:将乳酪切成小块;粥煮开,放入乳酪块;融化后关火。

4.25 豆腐脑     原料:南豆腐1/8块  水1/4杯  盐/糖少许

制法:将水煮沸;加入碾碎的豆腐;煮沸后加盐/糖。

4.26 果汁豆腐脑     原料:西瓜1块  南豆腐1/8块  水1杯  糖少许

制法:用榨汁机将西瓜榨出汁;将南豆腐捣碎并加水煮沸;将糖加入西瓜汁搅拌;将豆腐脑用漏勺捞出后放入西瓜汁。

4.27 豆腐粥      原料:豆腐1/8块  米饭1/6碗  肉汤1/2杯  盐200毫克

制法:将豆腐切成5毫米块状;将米饭,肉汤,豆腐,水加入锅内煮;煮至粘稠加一点盐。

4.28 奶汁豆腐      原料:牛奶1/4杯  豆腐1/8块  糖/盐少许

制法:将豆腐切成小碎块;牛奶煮沸;把豆腐块放入牛奶中煮沸;加糖/盐。

4.29 酸奶豆腐      原料:豆腐1/10块  酸奶1勺  草莓1/2勺

制法:将豆腐切成均匀的片;放入开水中煮沸后冷却;将豆腐片捞出摆盘;淋上酸奶和草莓酱。

4.30 水果豆腐        原料:豆腐1/10块  香蕉1段  熟草莓1个  糖少许

制法:将豆腐放入开水中煮沸;捞出放入盘中;将香蕉,草莓分别切碎,拌一点糖;

将水果碎块放在豆腐上。

4.31 番茄豆腐

原料:豆腐1/10块  番茄酱1勺  肉汤1勺  嫩芹菜1/3根  糖少许  淀粉少许

制法:将豆腐放入开水煮沸;捞出放入盘内;将芹菜煮熟后切成末;把番茄酱,肉汤,淀粉,糖放入锅中边煮边搅至煮沸;撒上芹菜末,再淋上番茄汁。

4.32 翡翠豆腐       原料:黄瓜1根  豆腐1/10块  土豆粉1勺  盐少许

制法:将黄瓜少洗净后,用研磨挤出汁来装入碗内;将豆腐碾碎加黄瓜汁,盐,土豆粉搅拌;

放入锅内蒸5-10分钟。

4.33 蒸鱼泥豆腐   原料:豆腐1/10块  鱼泥1/2勺  葱末少许  盐少许

制法:将豆腐碾碎;加入鱼泥,葱末,盐拌匀;倒入小碗蒸15分钟。

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5 10-12个月婴儿辅食 这个时期的宝宝要一日三餐,可以吃丁块固体食物,以乳类为主渐渐过渡到以谷类食物为主,每日吃2次奶和3顿主食。现在宝宝可以吃的实在太丰富了,妈妈们可以大显身手了。

5.1 软饭    原料:米2勺  水4勺 

制法:将米淘净后放入焖饭锅;加水后焖熟。注:最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴。

5.2 枣泥软饭    原料:枣泥1勺  米2勺  水1/2杯

制法:将米洗净后放入焖饭锅;加水,牛奶后焖熟;开锅后放枣泥。

5.3 豆腐软饭

原料:豆腐1/10块  米饭2勺  水4勺  肉汤2勺  紫菜少许  芹菜心1根  盐少许

制法:将豆腐切成小块,胡萝卜,芹菜心切碎;豆腐,肉汤,米饭,胡萝卜,芹菜心,盐一起放入焖饭锅;焖熟后,加一点紫菜搅拌即可。

5.4 什锦烩饭

原料:小牛肉4勺(20克)  胡萝卜1/8根  土豆1/6个  青豆4粒  牛肉汤1杯  米2勺  盐少

许  熟鸡蛋黄1个

制法:将小牛肉切碎;将胡萝卜,土豆削皮切碎;将米,碎牛肉,胡萝卜,土豆,肉汤,青豆,盐放入焖饭锅;焖熟后,加熟鸡蛋黄搅拌即可。

5.5 酱汁面条     原料:细面条8根  酱油若干滴  水1杯  葱末少许  花生油少许  

制法:将花生油烧热,放入葱末炒香;加几滴酱油后立即加水煮;水开后下入细面条煮软;

最后再加几滴酱油调味。

5.6 担担面

原料:龙须面12根 水1杯 葱末少许 盐200毫克 香油1滴 熟肉末1勺 肉汤3勺 豌豆尖少许

制法:用花生油将葱末炒香后,加熟肉末拌匀;将水煮开下龙须面,煮烂后捞起放入小碗;肉汤加热,放豌豆尖;面条放入汤中,加盐,香油,撒上肉末。

5.7 鸡丝面片

原料:鸡肉4勺  水1杯  面片2片  油菜心1棵  姜1片  盐200毫克

制法:将鸡肉切成片加姜,水煮烂;捞出后用手将鸡肉片撕成丝,放回鸡汤锅;将面片下入鸡汤继续煮;将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;最后加盐。

5.8 土豆饼

原料:小土豆1个  面粉1勺  牛奶1勺  洋葱末少许  盐1克  油适量  西兰花2小朵

制法:土豆煮熟后剥皮,捣成泥;加面粉,牛奶,洋葱末,拌匀,做成小饼;锅中放油加热后放入小饼两面煎熟,入盘;西兰花煮熟,摆盘。

5.9 南瓜饼     原料:南瓜泥3勺  面粉2勺  糖1勺  奶油1勺

制法:将南瓜泥,面粉,糖搅拌;制成小饼;平锅内放入奶油,加热后放入小饼煎熟。

5.10 鱼泥饼

原料:鱼泥1勺  面粉2勺  水1勺  盐200毫克  葱末1/2勺  油少许

点缀:香菜少许,樱桃西红柿1个

制法:将鱼泥,面粉,水,盐,葱末搅拌成糊状;在锅内放油,加热后,用大勺舀糊摊成小饼;

将小饼放入盘内;最后加香菜,樱桃西红柿点缀。

5.11 肉末饼      原料:肉末1勺  面粉2勺  盐200毫克  葱末1/2勺  油适量

点缀:胡萝卜花1个  香菜1根

制法:将肉末,面粉,水,盐,葱末搅拌均匀,成糊状;锅内放入油烧热后,将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;慢慢转动,制成小饼煎熟;最后用胡萝卜花,香菜摆盘。

5.12 葱花饼        原料:面粉2勺  水2勺  葱末1/2勺  盐200毫克  油适量

制法:将面粉,水,葱末,盐加在一起搅成糊状;把适量的油倒入煎饼锅加热;舀一勺面糊倒入,将饼锅顺时针摇,使饼摊成圆形;饼熟后放入盘中,用黄瓜片点缀。

5.13 鸡蛋饼      原料:面粉2勺  鸡蛋1个  水1勺  盐200毫克  油适量

制法:将鸡蛋搅打均匀;加面粉,水,盐继续搅打成糊;在饼锅内加油适量加热;舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅,摇饼锅使蛋糊成薄饼;将薄饼入盘。

5.14 肉馅饼    原料:肉末1勺  盐200毫克  葱末1勺  鸡蛋1个  油适量  香菜末少许

制法:将肉末,盐,葱末调和成肉馅炒熟;将鸡蛋搅打成糊;饼锅内加油适量加热,倒入鸡蛋糊,转动饼锅摊成蛋饼;把肉馅放入蛋饼中,将蛋饼两边盖在馅上;把熟肉馅饼放在盘中,在饼上撒上香菜末。

5.15 甜发糕

原料:鸡蛋1个  白糖1/2勺  面粉1勺  玉米粉2勺  牛奶1勺  发粉少许 蜡纸1张

制法:将鸡蛋用力打泡,边打边加白糖;将面粉,发粉,牛奶一起加入搅拌均匀;在蒸笼中铺一张蜡纸;将原料倒在蜡纸上;上汽后大火蒸30分钟;取出略冷后切块。

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5.16 水果发糕

原料:鸡蛋1个  白糖1/2勺 面粉2勺 牛奶1勺 发粉少许 蜡纸1张 葡萄干2粒 水果1小块

制法:将鸡蛋用力打泡,边打边加糖;再加入面粉,发粉,牛奶搅拌均匀;将葡萄干水果切成小碎块;在蒸锅内铺一张蜡纸;将原料倒在蜡纸上,再撒上葡萄干和水果碎块;上汽后大火蒸30分钟。

5.17 白玉土豆凉糕

原料:小土豆1个  蛋清1个  面粉1勺  发粉少许  白糖1/2勺  蜡纸1张

制法:将土豆削皮切成薄片,用清水浸泡几分钟;将洗净的土豆片放入蒸笼,蒸半小时后制成土豆泥;将面粉装盘上屉蒸30分钟,凉后擀成细粉;取蛋清加糖,熟面粉,发粉,土豆泥搅拌均匀;

在小笼屉内铺一张蜡纸;将原料倒入笼屉,蒸15分钟。

5.18 玲珑馒头      原料:面粉2勺  发粉少许  牛奶1勺

制法:将面粉,发粉,牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟取出;将面团切成3份,揉成小馒头;

将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。

5.19 小肉松卷     原料:面粉2勺  牛奶1勺  发粉少许  肉松1勺

制法:将面粉,发粉,牛奶揉匀成面团;将面团分成3份,压扁,卷上肉松;上笼屉蒸熟。

5.20 小笼包子    原料:面粉2勺  水1勺  发粉少许  肉馅1勺  葱末1/2勺  盐少许

制法:将肉馅,葱末,盐调和均匀;将面粉,水,盐和在一起揉匀;把面团分成3 份,擀成包子皮;将肉馅包在包妇皮内;上屉将包子蒸熟。

5.21 鲜肉馄饨

原料:鲜肉末1勺  盐少许  葱末少许  馄饨皮3片  肉汤1/2杯  紫菜少许

制法:将肉末,盐,葱末拌成肉馅;把肉馅包在馄饨皮内;用肉汤煮馄饨;最后撒上紫菜。

5.22 迷你饺子     原料:鲜肉末1勺  香菇1个  葱开少许  盐少许  小饺子皮3个

制法:将香菇切碎和肉馅,盐,葱末调成馅;用饺子皮包肉馅;水开后下饺子,煮熟即可。

5.23 鸡血羹      原料:鸡血1小块  鸡汤1/2杯  盐200毫克  淀粉1勺 

制法:将鸡血切成小块;将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀;将鸡汤加热,边加热边搅;加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。

5.24 两色豆腐

原料:豆腐1/10块  红豆腐(猪血)25克  鸡汤1/2杯  淀粉少许  盐少许  葱末少许

制法:将红,白豆腐切成小块,放入开水中煮沸,捞出入锅;加肉汤,淀粉,葱末放入锅内边煮边搅;煮至粘稠状后加盐。

5.25 豆腐肉丝羹

原料:豆腐1/10块猪肉4勺(20) 泡黑木耳1朵 肉汤1/2杯 盐200毫克 淀粉1勺 葱末1/2勺

制法:将豆腐切成细条,黑木耳撕小块;将猪肉切成细丝,用淀粉浆一浆,加葱末;将肉汤,豆腐条,盐,淀粉放入锅内边煮边搅;煮沸后放细肉丝,黑木耳搅拌;煮沸后再继续煮3分钟。

5.26 三鲜豆腐

原料:豆腐1/10块  鲜虾仁1只  鸡肉泥1/2勺  鲜蘑菇1个  葱末少许  盐少许

制法:将虾仁背脊剪开,取出虾线;将虾仁,蘑菇切碎加鸡肉泥,葱末,盐拌匀;将豆腐切成小块摆在盘内;混合后放蒸屉蒸熟。

5.27 太阳豆腐

原料:豆腐1/8块  鹌鹑蛋1个  胡萝卜泥2勺  淀粉1/2勺  葱末1勺  油3滴  盐200毫克

制法:把豆腐放入盘中,用剜器剜一小坑,把鹌鹑蛋打入小坑中;将胡萝卜泥围在豆腐旁;

放入蒸锅蒸10分钟取出;油加热后,将葱末炒香,加盐,加水淀粉搅成稀稠汁,淋在盘中。

5.28 西班牙式煎蛋

原料:鸡蛋1个  菠菜1棵  土豆泥2勺  番茄1/4个 洋葱末1勺  盐200毫克  牛奶1勺

制法:把番茄去皮后切成碎块,菠菜煮软后切成0。5厘米长的小段;鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀;

黄油放入煎锅加热,加蔬菜炒香,加盐调味;将蛋液倒入,摊成蛋饼即可。

5.29 肉末蒸圆白菜     原料:肉末1勺  盐少许  葱末少许  油适量点缀:圆白菜叶1片

制法:将圆白菜洗净,放在盘上;把油倒入锅内加热;倒入葱末炒香后,加肉末,盐炒熟;把肉末倒在圆白菜上,放蒸锅里蒸,上汽后蒸3-5分钟。

5.30 奶油菜花      原料:菜花1小朵  牛奶1勺  淀粉1/2勺  盐少许

制法:将菜花切成小块;把菜花加牛奶煮软;最后勾芡,加点盐。

5.31 炒碎菠菜       原料:菠菜1棵  油适量  盐少许  蒜末少许

制法:将菠菜洗净切碎;将油适量倒入炒锅;油热后加蒜末;蒜末炒香后,倒入菠菜迅速翻炒;

最后加盐调咸淡。

5.32 虾菇油菜心

原料:香菇2个  鲜虾仁3个  油菜心3个  油适量  盐少许  淀粉1/2勺  蒜末少许

制法:将香菇,虾仁,油菜心切碎;将油加热后加蒜末;蒜末炒香后,倒入原料迅速翻炒;

最后勾芡,加盐。

5.33 冬瓜球肉圆

原料:冬瓜1小块  肉末1勺  葱姜末少许  盐少许  香菇1个  淀粉1/2勺

制法:将冬瓜削皮剜成冬瓜球;将香菇洗净切成碎末后与肉末,盐,葱姜末,淀粉搅拌成肉馅,制成小肉圆;把冬瓜球,小肉圆放入沸水锅中,煮6分钟关火取出,倒入盘内;将锅内肉汤留少许烧热加葱末,加湿淀粉,盐调成薄芡汁,浇上。

5.34 荸荠珍珠小丸子汤

原料:荸荠3个  肉末1勺  葱末,姜末,香菜末少许  盐少许  水1/2杯

制法:将荸荠去皮制成珍珠小丸子;将肉末,葱末,姜末,盐调成肉馅,制成小肉圆;水煮沸后下小肉圆,荸荠珍珠煮沸后再煮5分钟;最后加一点盐和香菜末。

5.35 豆腐丸子       原料:豆腐1/8块  鸡蛋1/4个  葱末1/2勺   盐200毫克  

制法:把豆腐碾碎;加1/4份鸡蛋汁,盐,葱末搅拌均匀,制成豆腐丸子;放入煮沸的水中煮熟。

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5.36 海带细丝小肉圆   原料:海带1小块  盐少许  肉末1勺  葱末,姜末少许  水1/2杯

制法:将海带冼净后切成细丝;将肉末,葱末,姜末,盐搅拌成肉馅,制成小肉圆;将水煮沸下肉圆,海带丝;煮沸后再煮5分钟,关火加盐。

5.37 氽鱼片

原料:三文鱼肉25克 葱姜末少许 淀粉少许 盐少许 水1杯 油1/3杯  油1/3勺  湿木耳1朵

制法:将三文鱼肉切成薄片,用淀粉浆一浆;将湿木耳切成碎片;将油加热后,倒入葱姜末,炒香后加水煮沸;再倒入浆好的鱼肉片和木耳煮熟;最后加盐调味。

5.38 奶油鱼  原料:三文鱼30克  黄油1小勺  洋葱1片  盐200毫克  豌豆尖末1小勺

制法:将盐均匀地涂在鱼身上腌30分钟;将黄油加热,加洋葱末炒香倒在鱼上;把腌制好的鱼放入上汽的蒸锅蒸10分钟;最后撒上豌豆尖末再蒸1分钟。

5.39 红烧碎肉     原料:猪肉25克  姜1片  酱油适量  红糖少许  水1/3杯  油适量

制法:将猪肉切成碎块;将油加热放红糖炒;炒至糖变色加碎肉,快炒;加水,姜片,酱油,文火煮至肉烂。

5.40 气锅鸡       原料:鸡块100克  姜2片  盐若干   (两人份)

制法:将鸡块切成小块;用盐将鸡块拌匀;在气锅内放入鸡块和姜片;在高压锅内加水到盖住锅底;

把气锅放入高压锅蒸10分钟。

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6 沙拉沙拉是专给11个月以上,已经长出6-8颗牙齿,并且有一定咀嚼能力的宝宝。

6.1 奶油水果球

原料:淡奶油2勺  西瓜1块  白兰瓜1块  猕猴桃1个  白糖1/2勺  草莓1个

制法:取西瓜,白兰瓜,猕猴桃用剜器剜出西瓜球,白兰瓜球,猕猴桃球,放入盘中;淡奶油加白糖,用搅拌器搅拌5分钟后,浇在果球上;把草莓洗净摆在盘上。

6.2 水果沙拉     原料:罐头黄桃1片  苹果1片  酸奶1勺  樱桃2个  荔枝1个

制法:将荔枝剥皮去核切成碎块;将樱桃洗净去核切成碎块;将苹果片,黄桃片切成碎块;

将各原料拌在一起,淋上酸奶。

6.3 美式橘子沙拉    原料:橘子6瓣  罐头菠萝1片  速溶椰子粉1小袋  草莓酱1/2勺

制法:去掉橘子瓣的薄皮和核;将菠萝片切成小碎块;用椰子粉分别和橘子,菠萝碎块拌匀;在冰激淋杯中码一层橘子,再码一层菠萝碎块,每层淋草莓酱。

6.4 番茄沙拉     原料:小番茄1个  沙拉酱1小勺  

制法:将小番茄去皮切成小薄片;摆在盘子里;淋上沙拉酱。

6.5 鸡蛋番茄沙拉     原料:番茄1/4个  熟鸡蛋1/4个  沙拉酱1勺

制法:将番茄,熟鸡蛋分别去皮切成薄片;两片番茄夹一片鸡蛋码在盘中;最后淋上沙拉酱。

6.6 橘子沙拉      原料:橘子4瓣  沙拉酱1勺

制法:将橘子瓣去皮,去核;摆在盘中;淋上沙拉酱。

6.7 英式苹果沙拉     原料:苹果1/4个  黄瓜1/4根  沙拉酱1勺

制法:将苹果去皮,去核切碎;将黄瓜洗净切成小薄片;摆在盘中,淋上沙拉酱。

6.8 奶油蘑菇沙拉     原料:蘑菇1个  土豆1/6个  奶油沙拉酱1勺

制法:将蘑菇洗净用水煮熟煮软后切成小碎块;将土豆去皮,切成小块煮烂;把熟土豆块,蘑菇块放在盘子里;淋上奶油沙拉酱。

6.9 酸奶黄瓜沙拉     原料:黄瓜1/4根  熟鸡蛋1/2个 牛奶1/2勺  酸奶1勺

制法:将黄瓜洗净切成小碎块;将熟鸡蛋黄取出放入碗中加牛奶抽打均匀;将熟鸡蛋白切成小碎块放入搅拌匀;将黄瓜碎块倒入后拌匀;淋上酸奶。

6.10 菠菜沙拉      原料:菠菜1根  熟鸡蛋1/2个  牛奶1/2勺  酸奶2勺

制法:将菠菜洗净用开水烫一下,滤干水后切成末;将熟鸡蛋白切成小碎片;将熟鸡蛋黄用牛奶调成糊状,加蛋白片调匀;将酸奶放入盘内;将菠菜末放在酸奶上;最后倒入调好的鸡蛋牛奶。

6.11 胡萝卜沙拉      原料:土豆1/5个  胡萝卜1/5根  沙拉酱2勺 

制法:将胡萝卜,土豆煮熟软;将熟胡萝卜切5片小薄片和小碎块,土豆切成小块;将胡萝卜块和土豆块混合放入盘内;淋上沙拉酱。

6.12 鸡肉沙拉

原料:鸡胸脯肉2勺  绿菜花1小朵  熟鸡蛋1/2个 沙拉酱1勺  番茄酱1/4勺

制法:将鸡胸脯煮熟烂后切成碎末;将绿菜花煮熟软后切成碎块;将熟鸡蛋切碎;将沙拉酱和番茄酱调成调味酱;用调味酱将鸡蛋,菜花,鸡胸肉拌匀。

6.13 鱼肉酸奶沙拉      原料:鱼肉2勺(20克)  黄瓜1/4根  酸奶1勺  沙拉酱1勺

制法:将鱼肉蒸熟后,剔除鱼刺;将鱼肉世切成碎块;将黄瓜洗净去皮后,切成碎块;用酸奶把鱼肉和黄瓜拌匀;淋上沙拉酱。

6.14 意大利通心粉沙拉  原料:意式通心粉6根  沙拉酱1勺  番茄酱1/4勺  干酪粉1/6勺

制法:将通心粉煮熟后切碎;将沙拉酱和番茄酱调成调味酱;将调味酱和通心粉拌匀;撒上干酪粉。

6.15 海鲜沙拉     原料:虾1只  熟蟹肉1勺  通心粉6根  沙拉酱1勺  乳酪1/4勺

制法:将虾剥皮取出虾线将虾和通心粉煮熟切碎;用沙拉酱与蟹肉,通心粉,虾肉拌匀;撒上乳酪。

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7 节日套餐

7.1 蛋糕     原料:鸡蛋1个  面粉4勺  糖1勺  黄油1勺  奶油适量  樱桃1个

制法:将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打出泡,一点一点地加糖;把面粉倒入搅拌均匀;黄油融化涂在模型的纸上,四壁都在涂到,倒入搅拌好的原料;放入170度烤箱烤25分钟即可;将蛋糕取出,挤奶油,摆上樱桃。

7.2 红烧肉茄子      原料:红烧肉3勺  嫩茄子1/2个

制法:用烧好的红烧肉切碎;茄子切成小条;将红烧肉和茄条一起放锅内;加少许水,煮至茄子条烂后即可。

7.3 水果拼盘      原料:猕猴桃1/3个  草莓2个

制法:将猕猴桃剥皮取1/3个切片,放入盘中;将草莓洗净切片,放入盘子。

7.4 果蔬汁      原料:橙子1个  胡萝卜1/3个  水1/5杯

制法:橙子切半,挤汁后倒入容器;胡萝卜加水煮5-10分钟后,过滤,倒入同一容器。

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