٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 自制蔓越莓冰激凌 »» 材料 奶油 200克 鸡蛋 4个 (一个鸡蛋大约55克) 烘焙砂糖 40克 炼乳 100克(可根据口味增减) 蔓越莓干 若干 做法» 1-鸡蛋蛋白与蛋清分开,放蛋白的碗一定无油无水 2-蛋白+柠檬汁(2-4滴,没有也可以不加),打成鱼眼泡,然后糖分俩次加入,打至干性发泡(打好的蛋白放入冰箱冷藏) 3-奶油提前放入冰箱冷藏,然后奶油倒入容器电动打蛋器打至8-9成 4-把10克糖倒入淡黄碗,蛋液打散 5-蛋黄液分次倒入奶油里,用刮刀搅拌均匀 6-然后分次将炼乳倒入,同样每次都要搅拌均匀,一定不要偷懒哦 7-从冰箱里取出蛋白,分3-4次倒入搅拌好滴奶油中,加一次搅拌均匀,直至全部搅拌均匀 8-将蔓越莓干加入搅拌好滴奶油中,把搅拌好的液体放入保鲜盒里,放入冰箱3-4小时, (๑• . •๑)然后就坐等开吃i。 |