【转】多囊卵巢综合症与氢化植物油

jojo_lovely

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很多人问，我多囊应该吃些什么，我想说，多囊就是吃出来的病，所以，姐妹们，下次考虑问题，先问问，多囊应该不吃什么。
多囊最不应该吃的就是含有大量氢化植物油（反式脂肪）的食品。
我用一种比较容易理解，但是不一定科学的表述方法来说明氢化植物油（反式脂肪）是如何加重多囊的。

咱一般吃的天然食物的分子结构都是右旋结构，而由人工合成的这些替代食品的分子结构是左旋的，也就是平常经常听到的反式脂肪。
当食物进入体内，消化酶首先会将食物分子左旋打开，右旋结构的天然食物分子链就被打开了，再进行一系列的合成，随之被消化吸收了。
但是左旋结构的人工合成食品进入身体后，分子结构继续被左旋，可想而知，分子链会像拧湿床单一样，呈麻花状越拧越紧。

这些身体无法消化的反式脂肪会紧紧贴在每个细胞的细胞壁上，或者在血液中，与血液中的胆固醇结合，牢牢滴贴在血管壁上，这就是多囊患者经常伴有高血脂症状的来源，也是多囊患者后期突发心梗或脑梗的一大元凶。

血液中的胆固醇与反式脂肪结合无法排泄，增加了血液的粘稠度，就会造成血液流动的缓慢，血液流动慢了，负责输送氧气的这一使命就会出现延误，那么身体就只能增加血泵的压力，血压也就会逐步升高，这就是多囊患者后期出现高血压并发症的原因。

另外，当身体的消化酶无法打开这些反式分子，就会向身体求救，要求多派兵增援，以解决这些顽固分子，这时候身体就会通过神经系统发出信号，要求胰岛素增加，本来胰岛素分泌正常，这种额外的请求就造成了胰岛素分泌过多。而胰岛素在身体中是和雄激素互相争夺抗体的，当胰岛素大量释放的时候，雄激素就急眼了，也增加了释放量，这时候就会出现多囊患者高胰岛素血症与高雄激素血症的相继触发。

虽然胰岛素分泌过旺，但是身体派他们去对抗的并不是真正的天然食物，而是人工合成的反式脂肪，这样，虽然胰岛素分泌过多，但是却不影响身体内血糖的合成量，这就是胰岛素拮抗，化验能看出，餐后血糖正常，但胰岛素偏高。当胰岛素常年累月大量释放，也有可能出现过多滴与天然食物合成的机会，也就是说，也许就会合成太多的糖分，身体无法排出，造成血糖过高，这时候，当胰岛素和血糖都高了，那么多囊患者就会并发糖尿病。

说了这么多，那什么食物里会有这些反式脂肪（Trans Fat)呢？
基本上反式脂肪会从两个途径出现：
1、工业生产的天然食品替代品：
比如，人造奶油、人造黄油、代可可脂……他们还有很多别称，你在购买食物的时候可以在很多成分表中看到这样的字眼：精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、麦淇淋、植脂末、人造油脂、植物酥油等等，这些其实就是氢化植物油的一些小名，在工业生产中，利用植物油在特定温度下出现分子反向旋转的特点，将原本液态的植物油加工成固态的白色物质，可以在现代食品工业中替代昂贵的天然奶油、天然黄油、牛奶等等，或增加食品的口感。人工合成的动物油脂替代品比天然动物油脂更好操作，不容易变质，对于需要长期保存、长途运输、难于塑性的食品来说，是非常理想的替代品。
生活中常见的这类食品包括：奶油蛋糕（人造奶油涂层）、面包（人造黄油）、部分馒头（也添加了人造奶油）、速冻汤圆（馅中含有人造白油）、以麦丽素为例的部分巧克力（代可可脂）、饼干（人造黄油）、牛奶糖（氢化植物油）、速溶奶茶（植脂末）、二合一咖啡（植脂末）、蒙古奶酪干（植脂末）、蛋挞皮（麦淇淋）、部分冰激凌（人造奶油+代可可脂）、各类小零食（大多添加氢化植物油）……还有很多，在这里就不一一赘述了，请大家在购买食品时，尽量选择大品牌，看清成分购买。另外，很多火锅锅底都添加了氢化植物油，以增加口感，大家也要注意。
2、后期加工产生的反式脂肪：
当植物油在特定温度下就会出现氢化反应，工业生产的时候是可以控温的，所以可以控制植物油的形态，但是同样的特定温度也会出现在日常生活的后期加工中，尤其是与碳水化合物结合，更容易产生。最容易理解的是炸油条，植物油在高温环境下将面粉（典型的碳水化合物）熟制，过程中就会产生氢化植物油。
日常生活中常见的有：炸薯条、炸鸡翅、油炸方便面、高温烘烤带油脂的点心、爆米花、油条、盐酥鸡（以及鸡排一类的）、炸臭豆腐等等。另外，家庭中不要购买太多的桶装油，厨房经常都是家里温度最高的地方，桶装植物油一般都是在透明塑料桶里，遇到高温环境或者受到太阳光直射也会逐步出现氢化反应，所以要根据家庭的用油量来购买合适容量的植物油，尽量不用透明塑料桶装油，植物油不要反复使用，在烹调过程中，尽量采取热锅凉油的原则烹制，以保证植物油尽可能少滴发生氢化反应。

最后再跟各位多囊卵巢综合症患者说一下，反式脂肪几乎是无法代谢的，吃多少基本就在身体内囤积多少，所以，能少吃一口，就要少吃一口，别觉得难受，这比出现一系列并发症要好受多了，健康饮食是多囊的制胜法宝之一！

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